|
|
1.
|
CHACINERÍA
por GARCÍA LAZO, HELARD ARTURO | [Autor] | GARCÍA LAZO, HELARD ARTURO. Edición: 1A. edEditor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA ; 2013Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central [Signatura topográfica: 664.908.GARC.00] (2).
|
|
|
2.
|
EFECTO DE LA CARRAGENINA COMO SUSTITUTO PARCIAL DE LA GRASA EN LA ELABORACIÓN DE SALCHICHA BLANCA TIPO, LIGHT.
por DEL CASTILLO CHÁVEZ, CAROL FELISA. Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2001Acceso en línea: No Disponible Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central [Signatura topográfica: 69.0098.AL] (1).
|
|
|
3.
|
DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS PARA LA DESTERPENACION Y DESMENTOLADO DEL ACEITE ESENCIAL DE MUÑA (SATUREJA BOLIVIANA) Y SU UTILIZACIÓN COMO CONSERVANTE EN LA ELABORACIÓN DE CHORIZO
por MANRIQUE VELAZCO, GIOVANNA. Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2001Acceso en línea: No Disponible Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central [Signatura topográfica: 69.0100.AL] (1).
|
|
|
4.
|
APLICACIÓN DE LA TECNOLOGÍA DE BARRERAS (HURDLE TECHNOLOGY) EN LA ELABORACIÓN DE UN CHORIZO ARTESANAL Y DISEÑO DE UNA CALDERA PROTUBULAR VERTICAL AUTOMATIZADA PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE CHACINERÍA
por MALPICA RODRÍGUEZ, IRMA SUSANA | SUCA SALAS, JULIO IVAN. Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2001Acceso en línea: No Disponible Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central [Signatura topográfica: 69.0123.AL] (1).
|
|
|
5.
|
ELABORACIÓN DE UN JAMÓN DE CARNE DE LLAMA (LAMA GLAMA) TIPO DEL PAÍS CON LA APLICACIÓN DE UNA ENZIMA PROTEOLÍTICA (PAPAINA), DISEÑO DE CONSTRUCCIÓN DE MOLDES PARA LA ELABORACIÓN DE JAMÓN CON CONTROL DE PRESION Y TEMPERATURA INTERNA EN EL PRODUCTO
por NÚÑEZ TUCO, EVELYN CARLA | PALMA CHÁVEZ, CLAUDIA MABEL. Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2003Acceso en línea: No Disponible Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central [Signatura topográfica: 69.0165.AL] (1).
|
|
|
6.
|
DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DEL CHORIZO DE PAVO (MELLEAGRIS GALLOPAVO) CON GRASA VEGETAL E INCLUSIÓN DE ALMIDÓN COMO MEJORANTE DE TEXTURA DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA CÁMARA DE MADURACIÓN. UCSM., AREQUIPA 2002.
por LAZO CASTELLO, MARIELLA | RODRÍGUEZ MUÑOZ, VICTORIA MERCEDES. Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2003Acceso en línea: No Disponible Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central [Signatura topográfica: 69.0171.AL] (1).
|
|
|
7.
|
IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP PARA LA ELABORACIÓN DE SALCHICHA BLANCA EN EL MODULO DE CHACINERÍA DE LA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA - UCSM -2004
por SEGURA RODRÍGUEZ, CARLA SILVANA. Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2004Acceso en línea: No Disponible Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central [Signatura topográfica: 69.0180.AL] (1).
|
|
|
8.
|
DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UN EMBUTIDO TIPO HOT - DOG A PARTIR DE VÍSCERAS DE VACA(BOSTURUS), UBRE(MAMMAE), LENGUA(LINGUA) Y CORAZON(COR), DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN CUTTER, U.C.S.M. PPIIA, 2004.
por LIRA ZEBALLOS, ISABEL LIBERTAD | RODRÍGUEZ FLORES, ALEJANDRA BRIHTT. Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2004Acceso en línea: No Disponible Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central [Signatura topográfica: 69.0184.AL] (1).
|
|
|
9.
|
EFECTO DEL COLÁGENO COMO SUSTITUTO PARCIAL DE GRASA EN LA ELABORACIÓN DE UN EMBUTIDO TIPO HOT - DOG
por FERNÁNDEZ HERRERA, JOHN ALEXANDER. Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2006Acceso en línea: No Disponible Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central [Signatura topográfica: 69.0236.AL] (1).
|
|
|
10.
|
DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA SALCHICHA TIPO HOT DOG AHUMADA A BASE DE POTA (DOSIDICUS GIGAS), CON INCLUSIÓN DE ALMIDÓN Y LA OPTIMIZACIÓN DE UNA MOLEDORA DE CARNE, UCSM 2008
por IPARRAGUIRRE ALEGRE, ANYELA VERONIKA | TÉLLEZ GALLEGOS, LIZBETH MADELEINE. Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2009Acceso en línea: No Disponible Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca de Recursos Electrónicos [Signatura topográfica: 69.0275.AL] (1).
|
