DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DEL CHORIZO DE PAVO (MELLEAGRIS GALLOPAVO) CON GRASA VEGETAL E INCLUSIÓN DE ALMIDÓN COMO MEJORANTE DE TEXTURA DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA CÁMARA DE MADURACIÓN. UCSM., AREQUIPA 2002.
Por: LAZO CASTELLO, MARIELLA.
Colaborador(es): RODRÍGUEZ MUÑOZ, VICTORIA MERCEDES.
Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2003Descripción: 300 PP; 30 cm.Tema(s): INDUSTRIA DE LA CARNE CHORIZO DE PAVO CHACINERÍAClasificación CDD: 69.0171.AL Recursos en línea: No Disponible
Contenidos:
MATERIA PRIMA PRINCIPAL
DESCRIPCIÓN
CARACTERÍSTICAS
QUÍMICO FÍSICAS
BIOQUÍMICAS
MICROBIOLÓGICAS
USOS
PRODUCTO A OBTENER
NORMAS NACIONALES E INTERNACIONALES
BIOQUÍMICA DEL PRODUCTO
PROCESAMIENTO MÉTODOS
PROBLEMAS TECNOLÓGICOS
PARÁMETROS DE CONTROL DE CALIDAD
PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO
MÉTODO PROPUESTO
MODELOS MATEMÁTICOS
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tesis | Biblioteca Central | BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) | 69.0171.AL (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 690171T |
MATERIA PRIMA PRINCIPAL
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PRODUCTO A OBTENER
NORMAS NACIONALES E INTERNACIONALES
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