DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UN EMBUTIDO TIPO HOT - DOG A PARTIR DE VÍSCERAS DE VACA(BOSTURUS), UBRE(MAMMAE), LENGUA(LINGUA) Y CORAZON(COR), DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN CUTTER, U.C.S.M. PPIIA, 2004.
Por: LIRA ZEBALLOS, ISABEL LIBERTAD.
Colaborador(es): RODRÍGUEZ FLORES, ALEJANDRA BRIHTT.
Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2004Descripción: 300 PP; 30 cm.Tema(s): CHACINERÍA ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS TIPO HOT | DOGClasificación CDD: 69.0184.AL Recursos en línea: No Disponible
Contenidos:
CORAZÓN DE RES Y CARACTERÍSTICAS
LENGUA
UBRE
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, BIOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS
USOS
ESTADÍSTICA DE PRODUCCIÓN NACIONAL
ESTADÍSTICAS DE PROYECCIÓN
OTROS INSUMOS
PROCESAMIENTO(MÉTODOS)
PROBLEMAS TECNOLÓGICOS
PARÁMETROS DE CALIDAD
PROBLEMÁTICA EN EL PRODUCTO.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tesis | Biblioteca Central | BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) | 69.0184.AL (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 690184T |
CORAZÓN DE RES Y CARACTERÍSTICAS
LENGUA
UBRE
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, BIOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS
USOS
ESTADÍSTICA DE PRODUCCIÓN NACIONAL
ESTADÍSTICAS DE PROYECCIÓN
OTROS INSUMOS
PROCESAMIENTO(MÉTODOS)
PROBLEMAS TECNOLÓGICOS
PARÁMETROS DE CALIDAD
PROBLEMÁTICA EN EL PRODUCTO.
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