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	1.	DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE NUGGETS A PARTIR DE CARNE E HÍGADO DE POLLO (GALLUS DOMESTICUS) CON ADICIÓN DE PROTEÍNA DE SOYA (AMARANTUS CANTATUS) Y EVALUACIÓN DE UNA MAQUINA FORMADORA MANUAL DE NUGGETS por FERNÁNDEZ MEDINA, ROSS MARY TRAVERSO ZAFERSON, MELINA GRACIELA Tipo de material: Texto Detalles de publicación: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2004 Recursos en línea: No Disponible Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 69.0202.AL. Add to cart (remove)
	2.	INDUSTRIAS CÁRNICAS: CALCULO DE COSTOS Y RENDIMIENTOS. por FISCHER, RUDOLF [Autor] NOACK KARL-HEINZ PFEIL, WOLFGANG Edición: 1A. ed Tipo de material: Texto Detalles de publicación: ZARAGOZA ; ACRIBIA ; 1974 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (2)Signatura topográfica: 664.9.FISC.00, ... Add to cart (remove)
	3.	ADITIVOS E INGREDIENTES COMO COADYUVANTES DE LA KUTTER, EMULGENTES Y ESTABILIZADORES DE PRODUCTOS CÁRNICOS. por GERHARDT, ULRICH [Autor] GERHARDT, ULRICH Edición: 1A. ed Tipo de material: Texto Detalles de publicación: ZARAGOZA ; ACRIBIA ; 1980 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (3)Signatura topográfica: 664.9028.GERH.00, ... Add to cart (remove)
	4.	EMPAQUETADO DE LA CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. por EFFENBERGER, G. [Autor] SCHOTTE, K Edición: 1A. ed Tipo de material: Texto Detalles de publicación: ZARAGOZA ; ACRIBIA ; 1972 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 664.92.EFFE.00. Add to cart (remove)
	5.	INDUSTRIA DE LA CARNE SALAZONES. CHACINERÍA por AMO VISIER, A [Autor] AMO VISIER, A Edición: 1A. ed Tipo de material: Texto Detalles de publicación: BARCELONA ; ; 1980 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (3)Signatura topográfica: 664.908.AMO.00, ... Biblioteca del Fundo Huasacache (1)Signatura topográfica: 664.908.AMO.00. Add to cart (remove)
	6.	FABRICACIÓN FIABLE DE EMBUTIDOS por FREY, WERNER [Autor] FREY, WERNER Edición: 1A. ed Tipo de material: Texto Detalles de publicación: ZARAGOZA ; ACRIBIA ; 1995 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 664.908.FREY.00. Add to cart (remove)
	7.	TRATADO DE CARNE Y CHARCUTERÍA ARTESANA. por LLONA LARRAURI, JESÚS [Autor] LLONA LARRAURI, JESÚS Edición: 1A. ed Tipo de material: Texto Detalles de publicación: BARCELONA ; ; S.A Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (2)Signatura topográfica: 664.9029.LLON.00, ... Add to cart (remove)
	8.	LA CARNE Y SU INDUSTRIA. por GARCÍA LAZO, HELARD [Autor] PAZ ZEGARRA, RAUL Edición: 1A. ed Tipo de material: Texto Detalles de publicación: PERU ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA ; 2001 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 664.9.GARC.00. Add to cart (remove)
	9.	MANUAL DE SALCHICHONERIA. por LESUR, LUIS [Autor] LESUR, LUIS Edición: 1A. ed Tipo de material: Texto Detalles de publicación: MEXICO ; TRILLAS ; 1999 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (2)Signatura topográfica: 664.908.LESU.00, ... Add to cart (remove)
	10.	INDUSTRIALIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL por OCKERMAN, H. W. [Autor] HANSEN, C. L Edición: 1A. ed Tipo de material: Texto Detalles de publicación: ZARAGOZA ; ACRIBIA ; 1994 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (2)Signatura topográfica: 664.929.OCKE.00, ... Add to cart (remove)
	11.	EMBUTIDOS por EDITORIAL LIMUSA [Autor] EDITORIAL LIMUSA Edición: 1A. ed Tipo de material: Texto Detalles de publicación: MEXICO ; LIMUSA ; 2000 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 664.908.EDIT.00. Add to cart (remove)
	12.	MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA CHARCUTERA por EDITORIAL ACRIBIA [Autor] PÉREZ SANTAMARÍA, RAFAEL TRAD TORMO IGUACEL, JOSÉ TRAD CENTRO TÉCNICO DE LA SALAZÓN, CHARCUTERÍA Y CONSERVAS DE CARNE, PARÍS Edición: 1A. ed Tipo de material: Texto Detalles de publicación: ZARAGOZA ; ACRIBIA ; 1974 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 664.9028.PERE.00. Add to cart (remove)
	13.	ELABORACIÓN CASERA DE CARNE Y EMBUTIDOS por SCHIFFNER, EBERHARD [Autor] OPPEL, KLAUS L™RTZING, DIETRICH Edición: 1A. ed Tipo de material: Texto Detalles de publicación: ESPAÑA ; ACRIBIA ; 1996 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (3)Signatura topográfica: 664.9.SCHI.00, ... Add to cart (remove)
	14.	CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS. TECNOLOGÍA, QUÍMICA Y MICROBIOLOGÍA por VARNAM, ALAN H. [Autor] SUTHERLAND, JANE P Edición: 1A. ed Tipo de material: Texto Detalles de publicación: ESPAÑA ; ACRIBIA ; 1998 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 664.9.VARN.00. Add to cart (remove)
	15.	TECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS DE CHARCUTERÍA Y SALAZONES por DURAND, PAULE [Autor] DURAND, PAULE Edición: 1A. ed Tipo de material: Texto Detalles de publicación: ESPAÑA ; ACRIBIA ; 2002 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (1)Signatura topográfica: 664.9028.DURA.00. Add to cart (remove)
	16.	MANUAL DE INDUSTRIAS DE LA CARNE por RANKEN, M.D [Autor] RANKEN, M.D Edición: 1A. ed Tipo de material: Texto Detalles de publicación: ESPAÑA ; ; 2003 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (4)Signatura topográfica: 664.9.RANK.00, ... Biblioteca Especializada del Parque Industrial (2)Signatura topográfica: 664.9.RANK.00, ... Add to cart (remove)
	17.	TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL. MANUAL DE PRACTICAS por VILLEGAS DE GANTE, ABRAHAM [Autor] VILLEGAS DE GANTE, ABRAHAM Edición: 1A. ed Tipo de material: Texto Detalles de publicación: MEXICO ; TRILLAS ; 2009 Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Central (2)Signatura topográfica: 664.9.VILL.00, ... Add to cart (remove)