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Fundamentos de la elaboración del Queso
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ZARAGOZA; ACRIBIA; 1970Edición: 1A. edDescripción: 127; 21.5Clasificación CDD: - 637.3.DILA.01
Contenidos:
Componentes y características de la leche
. -- Aptitud de la leche para la fabricación de queso
. -- Coagulación de la leche
. -- Formación y manipulación de la cuajada
. -- Moldeo del queso
. -- Prensado del queso
. -- Salado
. -- Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche
. -- Maduración del queso
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 637.3.DILA.01 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1e. | Disponible | 68478 |
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| 637.1476.TAMI.00 YOGUR CIENCIA Y TECNOLOGÍA. | 637.2.SCHM.00 ELABORACIÓN ARTESANAL DE MANTEQUILLA, YOGUR Y QUESO | 637.3.DILA.00 FUNDAMENTOS DE LA ELABORACIÓN DEL QUESO | 637.3.DILA.01 Fundamentos de la elaboración del Queso | 637.3.ISIQ.00 ELABORACION DE QUESOS. - ED. 1 / 2014 | 637.3.LOPE.00 EL QUESILLO PRODUCTO DE LA LECHE | 637.3.LOPE.01 MEJOREMOS NUESTRO QUESILLO |
Componentes y características de la leche
. -- Aptitud de la leche para la fabricación de queso
. -- Coagulación de la leche
. -- Formación y manipulación de la cuajada
. -- Moldeo del queso
. -- Prensado del queso
. -- Salado
. -- Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche
. -- Maduración del queso
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