ELABORACIÓN DE LA CERVEZA UTILIZANDO KIWICHA (AMATANTUS CAUDATUS) COMO ADJUNTO Y DISEÑO DE UN MODULO DE FERMENTACIÓN DISCONTINUO.

Por: PALIZA DEL CARPIO RETAMOZO, JOSÉ ALONSO.

Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2003Descripción: 285 PP; 30 cm.Tema(s): CERVEZA DE KIWICHAClasificación CDD: 69.0168.AL Recursos en línea: No Disponible

Contenidos:

MATERIA PRIMA CONCEPTUAL DESCRIPCIÓN CEBADA CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS BIOQUÍMICAS MICROBIOLÓGICAS USOS ESTADISTICA DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN DESCRIPCIÓN KIWICHA PROCESAMIENTO MÉTODOS MÉTODO DE PROCESAMIENTO PROBLEMAS TECNOLÓGICOS CONTROL DE CALIDAD PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO MODELOS MATEMÁTICOS PRODUCTO A OBTENER DESCRIPCIÓN NORMAS NACIONALES Y/O INTERNACIONALES PRODUCTOS SIMILARES CARACTERÍSTICAS ESPECIALES DE FUNCIONAMIENTO OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN

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CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS
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MICROBIOLÓGICAS
USOS
ESTADISTICA DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN
DESCRIPCIÓN KIWICHA
PROCESAMIENTO MÉTODOS
MÉTODO DE PROCESAMIENTO
PROBLEMAS TECNOLÓGICOS
CONTROL DE CALIDAD
PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO
MODELOS MATEMÁTICOS
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DESCRIPCIÓN
NORMAS NACIONALES Y/O INTERNACIONALES
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