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GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS / 1994
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: ZARAGOZA; EDITORIAL ACRIBIA S.A.; 1994Edición: 1A. edDescripción: 71; 21.5Tema(s): Clasificación CDD: - 664.3.ZILL.00
Contenidos:
I. IMPORTANCIA DE LAS GRASAS
. -- II. ¿QUÉ ES UNA GRASA?
. -- III. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS GRASAS
. -- IV. ÁCIDOS GRASOS
. -- V. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS ACEITES Y LAS GRASAS
. -- VI. FACTORES QUE AFECTAN A LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
. -- VII. PROCESADO
. -- VIII. REACCIONES DE ACITES Y GRASAS
. -- IX. PRODUCTOS ELABORADOS CON GRASAS Y ACEITES
. -- X. TENDENCIAS DE LA DISPONIBILIDAD GRASA EN ESTADOS UNIDOS
. -- XI. CONCLUSIÓN
. -- XI. BIBLIOGRAFÍA
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664.3.ZILL.00 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1e. | Disponible | 60069 |
I. IMPORTANCIA DE LAS GRASAS
. -- II. ¿QUÉ ES UNA GRASA?
. -- III. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LAS GRASAS
. -- IV. ÁCIDOS GRASOS
. -- V. ASPECTOS NUTRICIONALES DE LOS ACEITES Y LAS GRASAS
. -- VI. FACTORES QUE AFECTAN A LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
. -- VII. PROCESADO
. -- VIII. REACCIONES DE ACITES Y GRASAS
. -- IX. PRODUCTOS ELABORADOS CON GRASAS Y ACEITES
. -- X. TENDENCIAS DE LA DISPONIBILIDAD GRASA EN ESTADOS UNIDOS
. -- XI. CONCLUSIÓN
. -- XI. BIBLIOGRAFÍA
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