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CONVERSIÓN DE UNA AUTOCLAVE DE GAS PROPANO A VAPOR Y LA EVALUACIÓN DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE CONSERVAS DE HABAS (VICIA FABA)
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: AREQUIPA; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA; 2009Descripción: 130 PP; 30 cmTema(s): Clasificación CDD: - 69.0290.AL
Contenidos:
MATERIA PRIMA: HABA
MICROORGANISMOS DE IMPORTANCIA EN ALIMENTOS ENLATADOS
CINÉTICA DE LA DEGRADACIÓN TÉRMICA
TRANSFERENCIA DE CALOR EN LOS ALIMENTOS ENLATADOS
PENETRACIÓN DE CALOR
EVALUACIÓN DEL TRATAMIENTO TÉRMICO
PROCESAMIENTO GENERAL DE ALIMENTOS ENLATADOS
TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACIÓN
JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
HIPÓTESIS
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tesis | Biblioteca Central | BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) | 69.0290.AL (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1e. | Disponible | 690290T |
MATERIA PRIMA: HABA
MICROORGANISMOS DE IMPORTANCIA EN ALIMENTOS ENLATADOS
CINÉTICA DE LA DEGRADACIÓN TÉRMICA
TRANSFERENCIA DE CALOR EN LOS ALIMENTOS ENLATADOS
PENETRACIÓN DE CALOR
EVALUACIÓN DEL TRATAMIENTO TÉRMICO
PROCESAMIENTO GENERAL DE ALIMENTOS ENLATADOS
TIPO Y NIVEL DE INVESTIGACIÓN
JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
HIPÓTESIS
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