Técnicas de Pastelería, Panadería y Conservación de Alimentos
Por: Picas, Carme | [Autor].
Colaborador(es): Vigata, Anna.
Editor: MADRID ; EDITORIAL SINTESIS ; 2008Edición: 1A. ed.Descripción: 254; 24.0.Tema(s): PASTELERÍA | CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS | PANADERÍAClasificación CDD: 664.752.PICA.00
Contenidos:
La Empresa de Pastelería y Panadería
. -- La Maquinaria del Obrador de Pastelería y Panadería
. -- Utensilios Empleados en Pastelería
. -- Materias Primas
. -- Masas Fermentadas
. -- El Hojaldre
. -- Las Pastas Escaldadas
. -- Masas Esponjadas
. -- Las Pastas Brisa y Sablee
. -- Cremas y Rellenos
. -- Los Merengues
. -- Mousses y Bavaresas
. -- Pastas Secas
. -- Los Helados
. -- Mazapanes y Turrones
. -- Manipulación del Azúcar
. -- Manipulación de las Coberturas
. -- Aplicaciones de las Frutas
. -- Conservación de Alimentos
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664.752.PICA.00 (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 70896 |
Navegando Biblioteca Central Estantes , Código de colección: BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) Cerrar el navegador de estanterías
| 664.752.MATA.00 Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería | 664.752.MEDI.00 Elaboración de panadería y bolleria. | 664.752.MEDR.00 UFO295: Envasado y presentación de productos y panadería y bollería. | 664.752.PICA.00 Técnicas de Pastelería, Panadería y Conservación de Alimentos | 664.752.QUAG.00 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA PANIFICACIÓN. | 664.752.QUAG.00 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA PANIFICACIÓN. | 664.752.QUAG.00 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA PANIFICACIÓN. |
La Empresa de Pastelería y Panadería
. -- La Maquinaria del Obrador de Pastelería y Panadería
. -- Utensilios Empleados en Pastelería
. -- Materias Primas
. -- Masas Fermentadas
. -- El Hojaldre
. -- Las Pastas Escaldadas
. -- Masas Esponjadas
. -- Las Pastas Brisa y Sablee
. -- Cremas y Rellenos
. -- Los Merengues
. -- Mousses y Bavaresas
. -- Pastas Secas
. -- Los Helados
. -- Mazapanes y Turrones
. -- Manipulación del Azúcar
. -- Manipulación de las Coberturas
. -- Aplicaciones de las Frutas
. -- Conservación de Alimentos
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