SEGURIDAD, HIGIENE Y GESTIÓN EN LA CALIDAD ALIMENTARIA
Por: FERRÁNDIZ, GLORIA | [Autor].
Colaborador(es): GARCÍA, APARISI.
Editor: ESPAÑA ; EDITORIAL SINTESIS ; 2014Edición: 1A. ed.Descripción: 298; 25.5.Tema(s): ALIMENTOS - INDUSTRIA Y COMERCIO - CALIDAD - CONTROL | SERVICIO DE ALIMENTACIÓN - SANEAMIENTO | SERVICIO DE ALIMENTACIÓN - MEDIDAS DE SEGURIDADClasificación CDD: 664.02.FERR.00
Contenidos:
INTRODUCCIÓN
. -- PARTE I. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
. -- 1. INTRODUCCIÓN A LA CALIDAD
. -- 2. APLICACIÓN Y CONTROL DE LAS NORMAS DE CALIDAD
. -- PARTE II. SUPERVISIÓN DE LA LIMPIEZA Y LA DESINFECCIÓN DE EQUIPOS E INSTALACIONES
. -- 3. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS E INSTALACIONES
. -- PARTE III. SEGURIDAD ALIMENTARIA. APLICACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL
. -- 4. SEGURIDAD ALIMENTARIA. APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
. -- 5. BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS
. -- 6. SISTEMAS DE AUTOCONTROL, Y ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTO DE CONTROL CRÍTICOS
. -- GLOSARIO DE SIGLAS
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664.02.FERR.00 (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 59807 | |
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664.02.FERR.00 (Navegar estantería) | 2c. | Disponible | 59860 |
INTRODUCCIÓN
. -- PARTE I. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
. -- 1. INTRODUCCIÓN A LA CALIDAD
. -- 2. APLICACIÓN Y CONTROL DE LAS NORMAS DE CALIDAD
. -- PARTE II. SUPERVISIÓN DE LA LIMPIEZA Y LA DESINFECCIÓN DE EQUIPOS E INSTALACIONES
. -- 3. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS E INSTALACIONES
. -- PARTE III. SEGURIDAD ALIMENTARIA. APLICACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL
. -- 4. SEGURIDAD ALIMENTARIA. APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
. -- 5. BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS
. -- 6. SISTEMAS DE AUTOCONTROL, Y ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTO DE CONTROL CRÍTICOS
. -- GLOSARIO DE SIGLAS
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