INTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA QUESERA
Por: MAHAUT, MICHEL | [Autor].
Colaborador(es): JEANTET, ROMAIN | BRULE, GERARD.
Editor: ZARAGOZA ; ACRIBIA ; 2003Edición: .Descripción: 189 PP; 24.0 cm.Tema(s): PRODUCTOS LÁCTEOS | QUESOSClasificación CDD: 637.3.MAHA.00
Contenidos:
LA LECHE.-GENERALIDADES SOBRE TECNOLOGÍA QUESERA.-PREPARACIÓN DE LAS LECHES DE QUESERÍA.-COAGULACIÓN.-DESUERADO DEL COAGULO.-AFINADO.-ACCIDENTES DE QUESERÍA Y DEFECTOS EN LOS QUESOS.-TECNOLOGÍA COMPARADA DE LOS GRANDES TIPOS DE QUESO
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 637.3.MAHA.00 (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 38714 |
LA LECHE.-GENERALIDADES SOBRE TECNOLOGÍA QUESERA.-PREPARACIÓN DE LAS LECHES DE QUESERÍA.-COAGULACIÓN.-DESUERADO DEL COAGULO.-AFINADO.-ACCIDENTES DE QUESERÍA Y DEFECTOS EN LOS QUESOS.-TECNOLOGÍA COMPARADA DE LOS GRANDES TIPOS DE QUESO
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