FUNDAMENTOS DE LA ELABORACIÓN DEL QUESO
Por: DILANJAN, SAWEN CHRISTOFOROWITSCH | [Autor].
Editor: ZARAGOZA ; ACRIBIA ; 1984Edición: .Descripción: 127 PP; 21.5 cm.Tema(s): INDUSTRIA LECHERA | PRODUCTOS LÁCTEOS | QUESOClasificación CDD: 637.3.DILA.00
Contenidos:
COMPONENTES Y CARACTERÍSTICAS DE LA LECHE.-APTITUD DE LA LECHE PARA LA FABRICACIÓN DEL QUESO.-COAGULACIÓN DE LA LECHE.-FORMACIÓN Y MANIPULACIÓN DE LA CUAJADA.-MOLDEO Y PRENSADO DEL QUESO.-RENDIMIENTO QUESERO DE LOS DISTINTOS COMPONENTES DE LA LECHE.-MADURACIÓN DEL QUESO
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 637.3.DILA.00 (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 35938 |
COMPONENTES Y CARACTERÍSTICAS DE LA LECHE.-APTITUD DE LA LECHE PARA LA FABRICACIÓN DEL QUESO.-COAGULACIÓN DE LA LECHE.-FORMACIÓN Y MANIPULACIÓN DE LA CUAJADA.-MOLDEO Y PRENSADO DEL QUESO.-RENDIMIENTO QUESERO DE LOS DISTINTOS COMPONENTES DE LA LECHE.-MADURACIÓN DEL QUESO
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