CIENCIA DE LA CARNE. 3ª EDIC.
Por: LAWRIE, R. A | [Autor].
Colaborador(es): LAWRIE, R. A.
Editor: ESPAÑA ; ACRIBIA ; 1998Edición: 1A. ed.Descripción: 367; 24.5.Tema(s): TECNOLOGÍA DE LAS CARNESClasificación CDD: 664.9.LAWR.00
Contenidos:
CARNE Y MÚSCULOS
. -- ORIGEN DE LOS ANIMALES DE ABASTO DE CARNE
. -- FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE LOS ANIMALES PRODUCTORES DE CARNE
. -- ESTRUCTURA Y CRECIMIENTO DEL MUSCULO
. -- CONSTITUCIÓN QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DEL MUSCULO
. -- ALTERACIÓN MICROBIANA DE LA CARNE
. -- ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LA CARNE
. -- CALIDAD COMESTIBLE DE LA CARNE
. -- CARNE Y NUTRICIÓN HUMANA
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664.9.LAWR.00 (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 33318 |
CARNE Y MÚSCULOS
. -- ORIGEN DE LOS ANIMALES DE ABASTO DE CARNE
. -- FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE LOS ANIMALES PRODUCTORES DE CARNE
. -- ESTRUCTURA Y CRECIMIENTO DEL MUSCULO
. -- CONSTITUCIÓN QUÍMICA Y BIOQUÍMICA DEL MUSCULO
. -- ALTERACIÓN MICROBIANA DE LA CARNE
. -- ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LA CARNE
. -- CALIDAD COMESTIBLE DE LA CARNE
. -- CARNE Y NUTRICIÓN HUMANA
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