FABRICACIÓN DE MERMELADA.
Por: RAUCH, GEORGE H | [Autor].
Colaborador(es): RAUCH, GEORGE H.
Editor: ZARAGOZA ; ACRIBIA ; 1987Edición: 1A. ed.Descripción: 199; 21.5.Tema(s): MERMELADA.-INDUSTRIA AZUCARERAClasificación CDD: 664.152.RAUC.00
Contenidos:
LA FABRICA
. -- LA FRUTA
. -- PECTINA Y FORMACIÓN DE GEL, AZÚCAR, GLUCOSA, ACIDEZ Y COLORANTES
. -- CONTROL EN LA PRODUCCIÓN DE LA MERMELADA Y PROCEDIMIENTOS DE COCCIÓN
. -- ENFRIAMIENTO Y ENVASADO DE LA MERMELADA; PROBLEMAS DE CARÁCTER GENERAL DERIVADOS DE SU MANIPULACIÓN
. -- DEFECTOS EN LA ELABORACIÓN DE LA MERMELADA
. -- EL LABORATORIO DE FABRICA Y ANÁLISIS DE LA MERMELADA
. -- RECETAS, FORMULAS Y ESPECIALIDADES.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664.152.RAUC.00 (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 23149 | |
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664.152.RAUC.00 (Navegar estantería) | 2c. | Disponible | 23248 |
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| 664.15.EDWA.00 LA CIENCIA DE LAS GOLOSINAS | 664.15.EDWA.00 LA CIENCIA DE LAS GOLOSINAS | 664.152.RAUC.00 FABRICACIÓN DE MERMELADA. | 664.152.RAUC.00 FABRICACIÓN DE MERMELADA. | 664.153.CORT.00 Modificando la textura de los alimentos – Manual de uso de los hidrocoloides | 664.153.INTE.00 MARSHMALLOWS Y GOMAS | 664.153.INTE.00 MARSHMALLOWS Y GOMAS |
LA FABRICA
. -- LA FRUTA
. -- PECTINA Y FORMACIÓN DE GEL, AZÚCAR, GLUCOSA, ACIDEZ Y COLORANTES
. -- CONTROL EN LA PRODUCCIÓN DE LA MERMELADA Y PROCEDIMIENTOS DE COCCIÓN
. -- ENFRIAMIENTO Y ENVASADO DE LA MERMELADA; PROBLEMAS DE CARÁCTER GENERAL DERIVADOS DE SU MANIPULACIÓN
. -- DEFECTOS EN LA ELABORACIÓN DE LA MERMELADA
. -- EL LABORATORIO DE FABRICA Y ANÁLISIS DE LA MERMELADA
. -- RECETAS, FORMULAS Y ESPECIALIDADES.
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