INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS.
Por: CHEFTEL, JEAN-CLAUDE | [Autor].
Colaborador(es): CHEFTEL, HENRI.
Editor: ZARAGOZA ; ACRIBIA ; 1988Edición: 1A. ed.Descripción: 2v; 24.0.Tema(s): ALIMENTOS ANÁLISIS BIOQUÍMICAClasificación CDD: 664..CHEF.00
Contenidos:
VOLUMEN 1: EL AGUA
. -- LOS PRINCIPALES SISTEMAS BIOQUÍMICOS ALIMENTARIOS - COMPORTAMIENTO DURANTE LOS TRATAMIENTOS
. -- AGENTES Y MECANISMOS DE DETERIORACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
. -- VOLUMEN 2: CALIDAD Y CARACTERES ORGANOLÉPTICOS DE LOS ALIMENTOS
. -- NECESIDADES ALIMENTARIAS Y CALIDAD NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
. -- ASPECTOS TOXICOLÓGICOS
. -- TRATAMIENTO DE PRESERVACIÓN
. -- EMBALAJES PARA PRODUCTOS ALIMENTARIOS.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664..CHEF.00 (Navegar estantería) | 1c. | Disponible | 22053 | |
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664..CHEF.00 (Navegar estantería) | 1c. | Disponible | 22940 | |
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664..CHEF.00 (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 22054 | |
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664..CHEF.00 (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 22939 | |
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664..CHEF.00 (Navegar estantería) | 2c. | Disponible | 28695 |
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| 664..BURE.00 EMBALAJE DE LOS ALIMENTOS DE GRAN CONSUMO. | 664..BURO.00 NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS. | 664..CAST.00 TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS | 664..CHEF.00 INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. | 664..CHEF.00 INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. | 664..CHEF.00 INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. | 664..CHEF.00 INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. |
VOLUMEN 1: EL AGUA
. -- LOS PRINCIPALES SISTEMAS BIOQUÍMICOS ALIMENTARIOS - COMPORTAMIENTO DURANTE LOS TRATAMIENTOS
. -- AGENTES Y MECANISMOS DE DETERIORACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
. -- VOLUMEN 2: CALIDAD Y CARACTERES ORGANOLÉPTICOS DE LOS ALIMENTOS
. -- NECESIDADES ALIMENTARIAS Y CALIDAD NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
. -- ASPECTOS TOXICOLÓGICOS
. -- TRATAMIENTO DE PRESERVACIÓN
. -- EMBALAJES PARA PRODUCTOS ALIMENTARIOS.
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