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ELABORACIÓN DE UN PLAN HACCP (ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL) PARA PRODUCTOS REFRIGERADOS DE TRUCHA PARA LA EMPRESA TROUT INDUSTRIES S.R.L.

Por: OBLITAS PINTO, EVELYN MERCEDES.
Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2014Descripción: H.V; 30 cm.Tema(s): PLAN HACCP/PRODUCTOS REFRIGERADOS/TRUCHAClasificación CDD: 69.0350.AL Recursos en línea: Descargar Aquí
Contenidos:
SISTEMA DE ANÁLISIS DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL ANÁLISIS BIBLIOGRÁFICO PRINCIPIOS DEL HACCP PRINCIPIO 1 REALIZAR UN ANÁLISIS DE PELIGRO PRINCIPIO 2 IDENTIFICAR LOS PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (PCC) DEL PROCESO PRINCIPIO 3 ESTABLECER LOS LÍMITES CRÍTICOS PARA LAS MEDIDAS PREVENTIVAS ASOCIADAS A CADA PCC PRINCIPIO 4 ESTABLECER LOS CRITERIOS PARA LA VIGILANCIA DE LOS PCC PRINCIPIO 5 ESTABLECER LAS ACCIONES CORRECTORAS PRINCIPIO 6 IMPLANTAR UN SISTEMA DE REGISTRO DE DATOS QUE DOCUMENTE EL HACCP PRINCIPIO 7 ESTABLECER UN SISTEMA DE VERIFICACIÓN ETAPAS DEL HACCP DIRECTRICES PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE HACCP VENTAJAS E INCONVENIENTES DEL SISTEMA HACCP SISTEMA DE ASEGURAMIENTO HACCP DEFINICIONES DEL SISTEMA DE ASEGURAMIENTO HACCP (HAZARD ANÁLISIS AND CRITICAL CONTROL POINTS) EL HACCP EN LA REGLAMENTACIÓN NACIONAL MATERIA PRIMA PRINCIPAL DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS USOS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN VARIEDADES DE TRUCHA NORMAS TÉCNICAS PROCESAMIENTO: MÉTODOS MÉTODOS PARA DESARROLLAR UN PLAN HACCP CONTROL DE CALIDAD PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO PRODUCCIÓN EVALUACIÓN DEL COMERCIO Y CONSUMO COMPETENCIA – COMERCIALIZACIÓN
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BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) 69.0350.AL (Navegar estantería) 1e. Disponible 690350T

SISTEMA DE ANÁLISIS DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL
ANÁLISIS BIBLIOGRÁFICO
PRINCIPIOS DEL HACCP
PRINCIPIO 1 REALIZAR UN ANÁLISIS DE PELIGRO
PRINCIPIO 2 IDENTIFICAR LOS PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS (PCC) DEL PROCESO
PRINCIPIO 3 ESTABLECER LOS LÍMITES CRÍTICOS PARA LAS MEDIDAS PREVENTIVAS ASOCIADAS A CADA PCC
PRINCIPIO 4 ESTABLECER LOS CRITERIOS PARA LA VIGILANCIA
DE LOS PCC
PRINCIPIO 5 ESTABLECER LAS ACCIONES CORRECTORAS
PRINCIPIO 6 IMPLANTAR UN SISTEMA DE REGISTRO DE DATOS QUE DOCUMENTE EL HACCP
PRINCIPIO 7 ESTABLECER UN SISTEMA DE VERIFICACIÓN
ETAPAS DEL HACCP
DIRECTRICES PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE HACCP
VENTAJAS E INCONVENIENTES DEL SISTEMA HACCP
SISTEMA DE ASEGURAMIENTO HACCP
DEFINICIONES DEL SISTEMA DE ASEGURAMIENTO HACCP (HAZARD ANÁLISIS AND CRITICAL CONTROL POINTS)
EL HACCP EN LA REGLAMENTACIÓN NACIONAL
MATERIA PRIMA PRINCIPAL
DESCRIPCIÓN
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
USOS
ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN
VARIEDADES DE TRUCHA
NORMAS TÉCNICAS
PROCESAMIENTO: MÉTODOS
MÉTODOS PARA DESARROLLAR UN PLAN HACCP
CONTROL DE CALIDAD
PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO
PRODUCCIÓN
EVALUACIÓN DEL COMERCIO Y CONSUMO
COMPETENCIA – COMERCIALIZACIÓN

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