DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA OBTENCIÓN DE UNA MEZCLA BASE PARA HELADO SOFT A PARTIR DE CONCENTRADO DE MAÍZ MORADO (ZEA MAYS L. AMILÁCEA CV. MORADO) Y EVALUACIÓN DEL DISPENSADOR DE HELADOS, UCSM 2014
Por: BARREDA RODRÍGUEZ , CLAUDIA TATIANA.
Colaborador(es): MEJÍA CORNEJO, ROSARIO DEL PILAR.
Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2014Descripción: 315 PP; 30 cm.Tema(s): TECNOLOGÍA DE HELADOS MAÍZ MORADOClasificación CDD: 69.0339.AL Recursos en línea: Descargar Aquí
Contenidos:
CORONTA DE MAÍZ MORADO
PLANTEAMIENTO OPERACIONAL
METODOLOGÍA DE LA EXPERIMENTACIÓN
RESULTADOS DE EXPERIMENTOS
EXPERIMENTO N° 01: ELABORACIÓN DE CONCENTRADO
EXPERIMENTO N° 02: ELABORACIÓN DE LA FORMULA INICIAL
EXPERIMENTO N° 03: EMULSIÓN Y ESTABILIZACIÓN
MÉTODO PROPUESTO
EVALUACIÓN DEL PRODUCTO FINAL
PROPUESTA A ESCALA INDUSTRIAL
EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tesis | Biblioteca Central | BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) | 69.0339.AL (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 690339T |
CORONTA DE MAÍZ MORADO
PLANTEAMIENTO OPERACIONAL
METODOLOGÍA DE LA EXPERIMENTACIÓN
RESULTADOS DE EXPERIMENTOS
EXPERIMENTO N° 01: ELABORACIÓN DE CONCENTRADO
EXPERIMENTO N° 02: ELABORACIÓN DE LA FORMULA INICIAL
EXPERIMENTO N° 03: EMULSIÓN Y ESTABILIZACIÓN
MÉTODO PROPUESTO
EVALUACIÓN DEL PRODUCTO FINAL
PROPUESTA A ESCALA INDUSTRIAL
EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA
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