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ELABORACIÓN DE UN PLAN TQM (TOTAL QUALITY MANAGEMENT) EN LA LÍNEA DE YOGURT SABORIZADO OBTENIDO A PARTIR DE LECHE RECONSTRUIDA, APLICADO EN EL MODULO DIDÁCTICO PRODUCTIVO DE LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS

Por: BEGAZO RIVERA, AMPARO BEATRIZ.
Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2005Descripción: 350 PP; 30 cm.Tema(s): CALIDAD DE LOS ALIMENTOS SISTEMA HACPP LECHEClasificación CDD: 69.0222.AL Recursos en línea: No Disponible
Contenidos:
SISTEMA DE CALIDAD MANEJO DE LA CALIDAD TOTAL (TQM) LA SERIE DE NORMAS ISO 9000 LA SERIE DE NORMAS ISO 9000-2000 CALIDAD ALIMENTARIA SISTEMA HACCP PRINCIPIOS DEL HACCP DIFERENCIAS ENTRE HACCP, ISO 9000 Y MANEJO DE CALIDAD TOTAL (TQM) MATERIA PRIMA PRINCIPAL CARACTERÍSTICAS FÍSICAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICOS OTROS INSUMOS INGREDIENTES FACULATIVOS CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS DEL YOGURT MÉTODO DE PROCESAMIENTO DE YOGURT PROBLEMATICA DEL PRODUCTO
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Tesis Biblioteca Central
BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) 69.0222.AL (Navegar estantería) 1e. Disponible 690222T
Navegando Biblioteca Central Estantes , Código de colección: BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) Cerrar el navegador de estanterías
69.0219.AL INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA PARA LA EXTRACCIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE INULINA (PREBIÓTICO) A PARTIR DE DIENTE DE LEÓN (TARAXACUM OFFICINALE) Y SU APLICACIÓN EN PANIFICACIÓN 69.0220.AL DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA A BASE DE GUAYABA (PSIDIUM GUAJAVA) Y KIWICHA (AMARANTHUS CAUDATUS LINNEO) HIDROLIZADA. U.C.S.M AREQUIPA 2005 69.0221.AL DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE HOJUELAS EN BASE A FRIJOL (PHASEOLUS VULGARIS), ARROZ (ORYZA SATIVA) Y MOYELO DE TRIGO 69.0222.AL ELABORACIÓN DE UN PLAN TQM (TOTAL QUALITY MANAGEMENT) EN LA LÍNEA DE YOGURT SABORIZADO OBTENIDO A PARTIR DE LECHE RECONSTRUIDA, APLICADO EN EL MODULO DIDÁCTICO PRODUCTIVO DE LECHE Y DERIVADOS LÁCTEOS 69.0223.AL DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA SALSA A BASE DE ROCOTO (CAPSICUM PUBENSCENS) CON ELIMINACIÓN PARCIAL DE LA CAPSAICINA CUANTIFICADO POR EL MÉTODO HPLC (ANÁLISIS CROMATOGRAFICO DE ALTO RENDIMIENTO). DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA LICUADORA INDUSTRIAL DE ALTA VELOCIDAD 69.0224.AL INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA PARA LA ELABORACIÓN DE UNA PAPILLA DE PULPA DE ALCACHOFA Y GUAYABA. 69.0225.AL DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA EL PROCESAMIENTO DE HARINA DE POTA (DOSIDICUS GIGAS) Y SU APLICACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE GALLETAS PROTEINIZADAS

SISTEMA DE CALIDAD
MANEJO DE LA CALIDAD TOTAL (TQM)
LA SERIE DE NORMAS ISO 9000
LA SERIE DE NORMAS ISO 9000-2000
CALIDAD ALIMENTARIA
SISTEMA HACCP
PRINCIPIOS DEL HACCP
DIFERENCIAS ENTRE HACCP, ISO 9000 Y MANEJO DE CALIDAD TOTAL (TQM)
MATERIA PRIMA PRINCIPAL
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICOS
OTROS INSUMOS
INGREDIENTES FACULATIVOS
CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS DEL YOGURT
MÉTODO DE PROCESAMIENTO DE YOGURT
PROBLEMATICA DEL PRODUCTO

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