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DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA PASTA ADEREZADA DE AJÍ PANCA (CAPSICUM CHINENSE), CEBOLLA (ALLIUM CEPA) Y AJO (ALLIUM SALIVUM) Y EL DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN MOLINO DE CUCHILLAS UCSM 2002

Por: NÚÑEZ ORIHUELA, DANITZA NANCY.
Colaborador(es): TALAVERA HERRERA, LIZBETH VANESSA.
Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2002Descripción: 280 PP; 30 cm.Tema(s): AJÍ | PASTA ADEREZANTE CEBOLLA AJOClasificación CDD: 69.0151.AL Recursos en línea: No Disponible
Contenidos:
AJÍ DESCRIPCIÓN DEL AJÍ CARACTERÍSTICAS QUÍMICO FÍSICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, BIOQUÍMICAS CEBOLLA DESCRIPCIÓN DE LA CEBOLLA AJO DESCRIPCIÓN DEL AJO USOS DEL AJO, LA CEBOLLA Y EL AJÍ MATERIAS PRIMAS SECUNDARIAS (SAL, ACIDO ASCÓRBICO, COMINO) ÍNDICE DE MADUREZ DEL AJÍ VARIEDAD DE LA CEBOLLA ESCALDADO DEL AJÍ
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Tesis Biblioteca Central
BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) 69.0151.AL (Navegar estantería) 1e. Disponible 690151T
Navegando Biblioteca Central Estantes , Código de colección: BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) Cerrar el navegador de estanterías
69.0148.AL ELABORACIÓN DE SALCHICHAS TIPO FRANKFURTER BAJA EN CALORÍAS CON ACEITE VIRGEN DE OLIVA (OLEA EUROPEA SATIVA) A PARTIR DE CARNE DE AVESTRUZ (STRUTHLP CAMELUS) UCSM AREQUIPA - 2002 69.0149.AL DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA OBTENCIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA TIPO KUMIS 69.0150.AL INVESTIGACIÓN TECNOLÓGICA PARA LA OBTENCIÓN DE UNA PASTA UNTABLE A PARTIR DE ACEITUNA (OLEA EUROPEA REGALIS) DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA CENTRIFUGA HORIZONTAL CON TORNILLO HELICOIDAL PARA LA EXTRACCIÓN DE ACEITE 69.0151.AL DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA PASTA ADEREZADA DE AJÍ PANCA (CAPSICUM CHINENSE), CEBOLLA (ALLIUM CEPA) Y AJO (ALLIUM SALIVUM) Y EL DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN MOLINO DE CUCHILLAS UCSM 2002 69.0152.AL DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS PARA LA ELABORACIÓN DE UN CONCENTRADO EN POLVO A PARTIR DE JUREL (TRACHURUS PICTURATUS MURPHY) Y DISEÑO - CONSTRUCCIÓN DE UNA MESA PARA FILETEO 69.0153.AL INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA TECNOLÓGICA PARA LA ELABORACIÓN DE JAMÓN HIPOSÓDICO TIPO YORK A PARTIR DE LA CARNE DE ALPACA (V. PACOS LINNAEUS) Y DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN BOMBO MASAJEADOR - GOLPEADOR - MEZCLADOR (TUMBLER) 69.0154.AL EVALUACIÓN DE TRES ECOTIPOS DE CAMOTE (IPOMOEA BATATAS L.) Y GELIFICANTES PARA LA ELABORACIÓN DE UNA PASTA GELIFICADA MEDIANTE UN MEDIDOR DE FUERZA MECÁNICA

AJÍ
DESCRIPCIÓN DEL AJÍ
CARACTERÍSTICAS QUÍMICO FÍSICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, BIOQUÍMICAS
CEBOLLA
DESCRIPCIÓN DE LA CEBOLLA
AJO
DESCRIPCIÓN DEL AJO
USOS DEL AJO, LA CEBOLLA Y EL AJÍ
MATERIAS PRIMAS SECUNDARIAS (SAL, ACIDO ASCÓRBICO, COMINO)
ÍNDICE DE MADUREZ DEL AJÍ
VARIEDAD DE LA CEBOLLA
ESCALDADO DEL AJÍ

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