OBTENCIÓN DE HARINA DE QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA WILLD) CON BAJO CONTENIDO DE SAPONINAS Y SU UTILIZACIÓN EN LA INDUSTRIA DE PANIFICACIÓN
Por: CASTILLO CÁCERES, MILUSKA.
Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 1996Descripción: 285 PP; 30 cm.Tema(s): INDUSTRIA ALIMENTARIA QUINUA HARINAS SAPONINAS PANIFICACIÓN INDUSTRIA DE PANIFICACIÓN HARINA DE QUINUAClasificación CDD: 69.0008.AL Recursos en línea: No Disponible
Contenidos:
QUINUA
ASPECTOS GENERALES DE LA QUINUA
CLASIFICACIÓN BOTÁNICA
VALOR NUTRITIVO DE LA QUINUA
LAS SAPONINAS
HARINAS
PRUEBAS PARA LA ELABORACIÓN DE HARINAS
HARINAS SUCEDÁNEAS
ANÁLISIS QUÍMICO
HARINA DE TRIGO
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tesis | Biblioteca Central | BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) | 69.0008.AL (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 690008T |
Navegando Biblioteca Central Estantes , Código de colección: BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) Cerrar el navegador de estanterías
QUINUA
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ANÁLISIS QUÍMICO
HARINA DE TRIGO
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