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LEWIS, M. J.

PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS Y DE LOS SISTEMAS DE PROCESADO - 1A. ed - ESPAÑA ACRIBIA 1993 - 494 24.0

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
. -- UNIDADES Y DIMENSIONES
. -- DENSIDAD Y PESO ESPECIFICO
. -- PROPIEDADES DE LOS FLUIDOS, HIDROSTÁTICA Y DINÁMICA
. -- VISCOSIDAD
. -- REOLOGÍA Y TEXTURA DE LOS SOLIDOS
. -- PROPIEDADES DE LA SUPERFICIE
. -- INTRODUCCIÓN A LA TERMODINÁMICA Y PROPIEDADES TÉRMICAS DE LOS ALIMENTOS
. -- CAMBIOS DE CALOR SENSIBLE Y LATENTE
. -- MECANISMOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR
. -- PROPIEDADES DE GASES Y VAPORES
. -- PROPIEDADES ELÉCTRICAS
. -- DIFUSIÓN Y TRANSFERENCIA DE MASA

Subjects--Topical Terms:
INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS.-PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS.-QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Dewey Class. No.: 664..LEWI.00