ELABORACIÓN DE UN JAMÓN NO CURADO COCIDO DE ALTO RENDIMIENTO A PARTIR DE CARNE DE POLLO (GALLUS DOMESTICUS) Y OPTIMIZACIÓN DE UN BOMBO GOLPEADOR ( TUMBLER). UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTA MARÍA, 2005.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: AREQUIPA; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA; 2005Descripción: 300 PP; 30 cmTema(s): Clasificación CDD: - 69.0212.AL
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| Tesis | Biblioteca Central | BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) | 69.0212.AL (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1e. | Disponible | 690212T |
MATERIA PRINCIPAL
PRINCIPALES LINEAS COMERCIALES EN EL LECTOR
POLLOS DE CARNE
COBB
ROSS
HYBRO
ANATOMÍA
ESQUELETO
SISTEMA MUSCULAR
MUSCULOS CUTANEOS
MUSCULOS DE LA CABEZA Y EL CUELLO
MUSCULOS PECTORALES
MUSCULOS DORSALES
MUSCULO ABDOMINALES
MUSCULOS DE LOS MIEMBROS PELVIANOS
MUSCULOS DE LA COLA
DIAFRAGMA
TIPOS DE MUSCULOS
MUSCULATURA VISCERAL, LISA , VEGETATIVA
MUSCULATURA DEL ESQUELETO ESTRIADA
MUSCULATURA DEL CORAZON
VARNAN Y SUTHERLAN
LA ESTRUCTURA DEL MUSCULO
CLASIFICACIÓN DE LA CARNE DE AVE
CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS ORGANOLEPTICAS
RENDIMIENTO DE LA CARCASA
TEXTURA
COLOR
SABOR
CARACTERÍSTICAS QUIMICO PROXIMAL
MÉTODOS DE COCCION
-MÉTODOS DEL CURADO
PROBLEMAS DEL PRODUCTO.
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