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Moreno Santacreu, Ramon


Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería - 1A. ed - MADRID PARANINFO 2021 - 346 21.0

1. Alimentos y Nutrientes
. -- 2. Alimentación Equilibrada y Alérgenos
. -- 3. Descripción de las Principales Materias Primas y Auxiliares
. -- 4. Aditivos y Toma de Muestras
. -- 5. Caracterización de los Productos de Panadería, Pastelería y Repostería
. -- 6. Procesos de Elaboración de Productos de Panadería, Pastelería y Repostería
. -- 7. Caracterización de los Procesos de Conservación
. -- 8. el Obrador. Caracterización de Equipos, Instalaciones y Personal.

Subjects--Topical Terms:
REPOSTARÍA
PANADERÍA

Dewey Class. No.: 664.752.MORE.00