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SOTO VELARDE, VANESA RAFAELA

DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA OBTENCIÓN DE UNA CARCASA DE CUY (CAVIA PORCELLUS) CONGELADO POR MÉTODO DE NITRÓGENO LIQUIDO, DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN MODULO DE ESCALDADO Y PELADO PARA LA CARCASA DE CUY, 2009 - AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2009 - 220 PP 30 cm

DESCRIPCIÓN
SITUACIÓN ACTUAL
VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CUY
TIPOS DE CUYES
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS
PRODUCTO A OBTENER
PROCESAMIENTO: MÉTODOS
MÉTODO DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS CONGELADOS
PROBLEMAS TECNOLÓGICOS
MODELOS MATEMÁTICOS
CONTROL DE CALIDAD
PROBLEMÁTICA DEL PRODUCTO

Subjects--Topical Terms:
INDUSTRIALIZACIÓN DEL CUY

Dewey Class. No.: 69.0283.AL