DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA PASTA ADEREZADA DE AJÍ PANCA (CAPSICUM CHINENSE), CEBOLLA (ALLIUM CEPA) Y AJO (ALLIUM SALIVUM) Y EL DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN MOLINO DE CUCHILLAS UCSM 2002
Por: NÚÑEZ ORIHUELA, DANITZA NANCY.
Colaborador(es): TALAVERA HERRERA, LIZBETH VANESSA.
Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2002Descripción: 280 PP; 30 cm.Tema(s): AJÍ | PASTA ADEREZANTE CEBOLLA AJOClasificación CDD: 69.0151.AL Recursos en línea: No Disponible
Contenidos:
AJÍ
DESCRIPCIÓN DEL AJÍ
CARACTERÍSTICAS QUÍMICO FÍSICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, BIOQUÍMICAS
CEBOLLA
DESCRIPCIÓN DE LA CEBOLLA
AJO
DESCRIPCIÓN DEL AJO
USOS DEL AJO, LA CEBOLLA Y EL AJÍ
MATERIAS PRIMAS SECUNDARIAS (SAL, ACIDO ASCÓRBICO, COMINO)
ÍNDICE DE MADUREZ DEL AJÍ
VARIEDAD DE LA CEBOLLA
ESCALDADO DEL AJÍ
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tesis | Biblioteca Central | BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) | 69.0151.AL (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 690151T |
AJÍ
DESCRIPCIÓN DEL AJÍ
CARACTERÍSTICAS QUÍMICO FÍSICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS, BIOQUÍMICAS
CEBOLLA
DESCRIPCIÓN DE LA CEBOLLA
AJO
DESCRIPCIÓN DEL AJO
USOS DEL AJO, LA CEBOLLA Y EL AJÍ
MATERIAS PRIMAS SECUNDARIAS (SAL, ACIDO ASCÓRBICO, COMINO)
ÍNDICE DE MADUREZ DEL AJÍ
VARIEDAD DE LA CEBOLLA
ESCALDADO DEL AJÍ
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