Panadería y Pastelería - Guía Práctica
Por: Mg. Flores Vilca, Ivonne Virginia | [Autor].
Colaborador(es): Mg. Flores Vilca, Ivonne Virginia.
Editor: PERÚ ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA ; 2022Edición: 1A. ed.Descripción: 76; 28.5.Tema(s): TURISMO Y HOTELERÍAClasificación CDD: 664.752.FLOR.00| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSSOC (Biblioteca Central - 2do piso) | 664.752.FLOR.00 (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 69168 | |
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSSOC (Biblioteca Central - 2do piso) | 664.752.FLOR.00 (Navegar estantería) | 2c. | Disponible | 69169 |
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| 664.1.GARC.00 Elaboración de confitería y otras especialidades | 664.1.GARC.00 Elaboración de confitería y otras especialidades | 664.752.FLOR.00 Panadería y Pastelería - Guía Práctica | 664.752.FLOR.00 Panadería y Pastelería - Guía Práctica | 690.42.BIK.00 Basics Building Construction | 692.5.BUST.00 Ingeniería de Costos Productividad de la Mano de Obra Aplicando Lean Costruction | 693.5.DIAZ.02 Análisis del Comportamiento de Concretos Convencionales que Incorpora Residuos de Vidrios de Tubos de Rayos Catódicos |
Introducción
. -- Información Académica
. -- Criterios y Procedimientos de Evaluación
. -- Evaluación Práctica Fase I, Ii, Iii
. -- Competencia
. -- Competencias de Egreso
. -- Competencias de la Asignatura
. -- Reglamento de Prácticas
. -- Asistencia
. -- Puntualidad
. -- Evaluación
. -- Uniforme
. -- Higiene
. -- De la Presentación de Insumos y Material
. -- Producción y Consumo de las Preparaciones
. -- De la Seguridad
. -- Contenidos Básicos de la Asignatura Según Silabo
. -- Primera Fase: Introducción a la Gestión de la Panadería
. -- Segunda Fase: Pastelería Básica
. -- Tercera Fase: Productos de la Pastelería Fina y Panadería
. -- Contenido y Desarrollo de la Práctica
. -- Fase I
. -- Práctica N°1
. -- Práctica N°2
. -- Práctica N°3
. -- Práctica N°4
. -- Práctica N°5
. -- Fase Ii
. -- Práctica N°6
. -- Práctica N°7
. -- Práctican°8
. -- Fase Iii
. -- Práctica N°9
. -- Práctica N°10
. -- Práctica N°11
. -- Practica N°12
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