CIENCIA DE LA CARNE
Por: WARRIS, P.D | [Autor].
Colaborador(es): WARRIS, P.D.
Editor: ZARAGOZA ; ACRIBIA ; 2003Edición: 1A. ed.Descripción: 309; 24.0.Tema(s): TECNOLOGÍA DE LA CARNEClasificación CDD: 664.9.WARR.00
Contenidos:
PRODUCIR Y COMER CARNE
. -- CRECIMIENTO Y COMPOSICIÓN CORPORAL DE LOS ANIMALES
. -- COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ESTRUCTURA DE LA CARNE
. -- SACRIFICIO DE LOS ANIMALES
. -- CAMBIOS POSTMORTALES EN EL MUSCULO Y SU TRANSFORMACIÓN EN CARNE
. -- CALIDAD DE LA CARNE
. -- EFECTO DEL MANEJO ANIMAL VIVO SOBRE LA CANAL Y LA CALIDAD DE CARNE
. -- MANEJO POST MORTEM DE LAS CANALES Y LA CALIDAD DE CARNE
. -- HIGIENE, ALTERACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LA CARNE
. -- BIENESTAR ANIMAL
. -- MEDIDA DE LA COMPOSICIÓN Y DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE
. -- MEDIDA DE LA CALIDAD DE LA CARNE PARA CONSUMO
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664.9.WARR.00 (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 36990 | |
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664.9.WARR.00 (Navegar estantería) | 2c. | Disponible | 38447 |
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| 664.9.VILL.00 TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL. MANUAL DE PRACTICAS | 664.9.VILL.00 TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL. MANUAL DE PRACTICAS | 664.9.WARR.00 CIENCIA DE LA CARNE | 664.9.WARR.00 CIENCIA DE LA CARNE | 664.9.WILE.00 FRUTAS Y HORTALIZAS MÍNIMAMENTE PROCESADAS Y REFRIGERADAS. | 664.902.PALT.00 TALLER DE CARNE. | 664.902.PALT.00 TALLER DE CARNE. |
PRODUCIR Y COMER CARNE
. -- CRECIMIENTO Y COMPOSICIÓN CORPORAL DE LOS ANIMALES
. -- COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ESTRUCTURA DE LA CARNE
. -- SACRIFICIO DE LOS ANIMALES
. -- CAMBIOS POSTMORTALES EN EL MUSCULO Y SU TRANSFORMACIÓN EN CARNE
. -- CALIDAD DE LA CARNE
. -- EFECTO DEL MANEJO ANIMAL VIVO SOBRE LA CANAL Y LA CALIDAD DE CARNE
. -- MANEJO POST MORTEM DE LAS CANALES Y LA CALIDAD DE CARNE
. -- HIGIENE, ALTERACIÓN Y CONSERVACIÓN DE LA CARNE
. -- BIENESTAR ANIMAL
. -- MEDIDA DE LA COMPOSICIÓN Y DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CARNE
. -- MEDIDA DE LA CALIDAD DE LA CARNE PARA CONSUMO
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