ACEITES Y GRASAS ALIMENTARIOS. TECNOLOGÍA, UTILIZACIÓN Y NUTRICIÓN
Por: LAWSON, HARRY | [Autor].
Colaborador(es): LAWSON, HARRY.
Editor: ZARAGOZA ; ACRIBIA ; 1999Edición: 1A. ed.Descripción: 333; 24.0.Tema(s): ACEITES Y GRASAS-PROPIEDADES QUÍMICAS.-ACEITES Y GRASAS-COMPOSICIÓN QUÍMICA.-ACEITES Y GRASAS-ANÁLISISClasificación CDD: 664.3.LAWS.00
Contenidos:
DEFINICIONES Y VISIÓN DE CONJUNTO
. -- LA QUÍMICA BÁSICA DE LOS ACEITES Y GRASAS
. -- REACCIONES QUÍMICAS COMUNES
. -- PROPIEDADES FÍSICAS
. -- FUENTE DE ACEITES Y GRASAS
. -- TECNOLOGÍA DE LA ELABORACIÓN
. -- FRITURA POR INMERSIÓN
. -- COCINADO A LA PLANCHA Y FRITURA EN SUPERFICIE
. -- USO DE ACEITE PARA ENSALADA Y COCINADO
. -- TECNOLOGÍA DEL COCINADO AL HORNO
. -- TECNOLOGÍA DE LA FABRICACIÓN DE DONUTS
. -- OTROS USOS COMERCIALES IMPORTANTES
. -- ASPECTOS NUTRICIONALES DE ACEITES Y GRASA
. -- MÉTODOS ANALÍTICOS PARA ACEITES Y GRASAS
. -- DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS
. -- FLAVOR.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664.3.LAWS.00 (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 31500 | |
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664.3.LAWS.00 (Navegar estantería) | 2c. | Disponible | 35265 | |
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664.3.LAWS.00 (Navegar estantería) | 3c. | Disponible | 36250 |
DEFINICIONES Y VISIÓN DE CONJUNTO
. -- LA QUÍMICA BÁSICA DE LOS ACEITES Y GRASAS
. -- REACCIONES QUÍMICAS COMUNES
. -- PROPIEDADES FÍSICAS
. -- FUENTE DE ACEITES Y GRASAS
. -- TECNOLOGÍA DE LA ELABORACIÓN
. -- FRITURA POR INMERSIÓN
. -- COCINADO A LA PLANCHA Y FRITURA EN SUPERFICIE
. -- USO DE ACEITE PARA ENSALADA Y COCINADO
. -- TECNOLOGÍA DEL COCINADO AL HORNO
. -- TECNOLOGÍA DE LA FABRICACIÓN DE DONUTS
. -- OTROS USOS COMERCIALES IMPORTANTES
. -- ASPECTOS NUTRICIONALES DE ACEITES Y GRASA
. -- MÉTODOS ANALÍTICOS PARA ACEITES Y GRASAS
. -- DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS
. -- FLAVOR.
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