ECOLOGÍA MICROBIANA DE LOS ALIMENTOS 1. FACTORES QUE AFECTAN A LA SUPERVIVENCIA DE LOS MICROORGANISMOS EN LOS ALIMENTOS.
Por: ICMSF | [Autor].
Colaborador(es): INTERNATIONAL COMMISSION ON MICROBIOLOGICAL SPECIFICATIONS FOR FOODS.
Editor: ZARAGOZA ; ACRIBIA ; 1980Edición: 1A. ed.Descripción: 332; 24.0.Tema(s): ALIMENTOS-BACTERIOLOGÍA.-ALIMENTOS-MICROBIOLOGÍA.-ALIMENTOS-PRESERVACIÓN.-MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOSClasificación CDD: 664.001579.INTE.02| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libros | Biblioteca Central | BIBCE-CSING (Biblioteca Central - 1er piso) | 664.001579.INTE.02 (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 28461 |
TEMPERATURA: EFECTOS DE LAS BAJAS TEMPERATURAS (ENFRIAMIENTO Y REFRIGERACIÓN), EFECTOS DE LA CONGELACIÓN, EL EMPLEO DE LA TEMPERATURA EN EL CONTROL DE LOS MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS
. -- RADIACIÓN ULTRAVIOLETA: UTILIZACIÓN DE LA LUZ ULTRAVIOLETA EN EL TRATAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
. -- RADIACIÓN IONIZANTE: UTILIZACIÓN DE RADIACIONES IONIZANTES PARA EL CONTROL DE MICROORGANISMOS EN ALIMENTOS
. -- ACTIVIDAD DE AGUA REDUCIDA
. -- PH Y ACIDEZ
. -- POTENCIAL DE OXIDACION - REDUCCION
. -- ÁCIDOS ORGÁNICOS
. -- SALES DEL CURADO Y SUSTANCIAS ANÁLOGAS
. -- ANTIBIÓTICOS EN LOS ALIMENTOS
. -- LOS GASES COMO CONSERVADORES
. -- ENVASADO
. -- LESIÓN Y SUS EFECTOS SOBRE LA SUPERVIVENCIA Y RECUPERACIÓN
. -- FACTORES QUE INFLUYEN EN LAS POBLACIONES MIXTAS
. -- LIMPIEZA, DESINFECCIÓN E HIGIENE.
No hay comentarios para este ejemplar.