DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE SALSA PICANTE DE HABAS (VICIA FABA L.) ENRIQUECIDA CON CONCENTRADO DE TARWI (LUPINUS MUTABILIS SWEET)
Por: ANAZCO YANA, GLADYS PATRICIA.
Colaborador(es): GUZMÁN RAMOS, LIZBETH FAVIOLA.
Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2010Descripción: 146 PP; 30 cm.Tema(s): HABAS ALIMENTOS | PRODUCCIÓN DE SALSAS TARWIClasificación CDD: 69.0309.AL Recursos en línea: No Disponible
Contenidos:
HABAS
DESCRIPCIÓN
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS QUÍMICO - PROXIMAL
CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
USOS HABAS
ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN
TARWI
DESCRIPCIÓN
SALSA PICANTE
DESCRIPCIÓN
VARIABLES DE DISEÑO Y EQUIPO
PROCESAMIENTO PARA LA ELABORACIÓN
CONTROL DE CALIDAD
OBJETIVO
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tesis | Biblioteca de Recursos Electrónicos | BIBVI-TESEL (Biblioteca Digital de Tesis) | 69.0309.AL (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 690309T |
HABAS
DESCRIPCIÓN
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS QUÍMICO - PROXIMAL
CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
USOS HABAS
ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN
TARWI
DESCRIPCIÓN
SALSA PICANTE
DESCRIPCIÓN
VARIABLES DE DISEÑO Y EQUIPO
PROCESAMIENTO PARA LA ELABORACIÓN
CONTROL DE CALIDAD
OBJETIVO
Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes
No hay comentarios para este ejemplar.