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ANAZCO YANA, GLADYS PATRICIA

DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE SALSA PICANTE DE HABAS (VICIA FABA L.) ENRIQUECIDA CON CONCENTRADO DE TARWI (LUPINUS MUTABILIS SWEET) - AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2010 - 146 PP 30 cm

HABAS
DESCRIPCIÓN
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS QUÍMICO - PROXIMAL
CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
USOS HABAS
ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROYECCIÓN
TARWI
DESCRIPCIÓN
SALSA PICANTE
DESCRIPCIÓN
VARIABLES DE DISEÑO Y EQUIPO
PROCESAMIENTO PARA LA ELABORACIÓN
CONTROL DE CALIDAD
OBJETIVO

Subjects--Topical Terms:
HABAS
ALIMENTOS
PRODUCCIÓN DE SALSAS
TARWI

Dewey Class. No.: 69.0309.AL