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DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA EL DESARROLLO DE CUY (CAVIA PORCELLUS) MEDIANTE INSUFLADO Y ENVASADO CON DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN MINI CAL UCSM AREQUIPA 2007

Por: DÍAS UGARTE, JORGE ARMANDO.
Colaborador(es): D'OMOS CAMPOS, GABINI.
Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2007Descripción: 270 PP; 30 cm.Tema(s): CUY PROCESAMIENTO DE CARNESClasificación CDD: 69.0246.AL Recursos en línea: No Disponible
Contenidos:
CUY MATERIA PRIMA PRINCIPAL COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL CUY ANÁLISIS QUÍMICO DE LA CARNE POR ESPECIES CARACTERÍSTICAS FÍSICAS COMPOSICIÓN DE DIFERENTES TIPOS DE CARNE DE ANIMALES SACRIFICADOS CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS USOS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROTECCIÓN PRODUCTO A OBTENER PROCESAMIENTO: MÉTODOS MODELOS MATEMÁTICOS PARA EL BENEFICIO-RESULTADOS Y DISCUSIONES
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Tesis Biblioteca Central
BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) 69.0246.AL (Navegar estantería) 1e. Disponible 690246T
Navegando Biblioteca Central Estantes , Código de colección: BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) Cerrar el navegador de estanterías
69.0243.AL INFLUENCIA DE LA TRANSGLUTAMINASA EN LA FUERZA - GEL DE UNA ANÁLOGO DE CARNE TEXTURIZADO POR CONGELAMIENTO LENTO A PARTIR DE SURIMI DE ANCHOVETA (ENGRAULIS RINGERS) CARNE DE RES Y LA SUSTITUCIÓN DEL ALMIDÓN DE PAPA POR QUINUA EXTRUIDA (CHENOPODIUM QUINOA WILL); DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN EXTRUSOR EN SECO 69.0244.AL EFECTO DE LA PRESENCIA DE ORUJOS EN LA FERMENTACIÓN DE UVA NEGRA CORRIENTE (VITIS VINIFERA) Y UVA TORONTEL (VITIS VINIFERA) SOBRE LA CALIDAD DEL PISCO EN EL VALLE DE MOQUEGUA; DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN EQUIPO DE DESINSTALACIÓN TIPO ALAMBIQUE UCSM 2006 69.0245.AL ELABORACIÓN DEL HACCP (ANÁLISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS) PARA LA LÍNEA DE CONGELADO DE TUBO DE POTA (DOSIIDCUS GIGAS) EN LA EMPRESA PESQUERÍA PRODUCTO DEL KOPE E.I.R.I. 69.0246.AL DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA EL DESARROLLO DE CUY (CAVIA PORCELLUS) MEDIANTE INSUFLADO Y ENVASADO CON DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN MINI CAL UCSM AREQUIPA 2007 69.0247.AL EVALUACIÓN DEL TIPO DE EMPANIZADO PARA LA ELABORACIÓN DE NUGGETS A PARTIR DE CARNE DE LLAMA (LAMA GLAMA) 69.0248.AL DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UN ENROLLADO Y AHUMADO A BASE DE CARNE DE CUY (CAVIA PORCELIUS) Y EL DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN HORNO AHUMADO 69.0249.AL DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA PAPILLA EN BASE A QUINUA (CHENOPODIUN QUINOA WILL), MANZANA (PYRUS MALUS) Y AVENA (AVENA SATIVA)

CUY
MATERIA PRIMA PRINCIPAL
COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL CUY
ANÁLISIS QUÍMICO DE LA CARNE POR ESPECIES
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
COMPOSICIÓN DE DIFERENTES TIPOS DE CARNE DE ANIMALES SACRIFICADOS
CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS
USOS
ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y PROTECCIÓN
PRODUCTO A OBTENER
PROCESAMIENTO: MÉTODOS
MODELOS MATEMÁTICOS PARA EL BENEFICIO-RESULTADOS Y DISCUSIONES

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