DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE JAMÓN TIPO JORK DE CARNE DE TRUCHA ARCO IRIS (ONCORTHYNCHUS MYKISS)

Por: PACO PUMA, ROSA LUZ.

Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2006Descripción: 300 PP; 30 cm.Tema(s): TECNOLOGÍA DE PESCADOS JAMÓN DE CARNE DE TRUCHAClasificación CDD: 69.0229.AL Recursos en línea: No Disponible

Contenidos:

TRUCHA MATERIA PRIMA PRINCIPAL PRODUCTOS A OBTENER PROCESAMIENTO METODOLOGÍA DE LA EXPERIMENTACION ESQUEMA EXPERIMENTAL DISEÑO DE EXPERIMENTOS DIAGRAMAS RESULTADOS Y DISCUSIÓNES PROPUESTA A NIVEL DE PLANTA PILOTO-CALCULOS DE INGENIERÍA INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA

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