DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA OBTENCIÓN DE SURIMI A PARTIR DE TENTÁCULOS DE POTA (DOSIDICUS GIGAS) Y SU APLICACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE JAMONADA - DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA MOLEDORA DE CARNE
Por: ACO LAJO, FANNY SILVANA.
Colaborador(es): CALLE VERA, LILIANA ELENA.
Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2004Descripción: 240 PP; 30 cm.Tema(s): TECNOLOGÍA DE PESCADOS Y MARISCOS JAMÓN DE POTAClasificación CDD: 69.0193.AL Recursos en línea: No Disponible
Contenidos:
MATERIA PRIMA PRINCIPAL
PROCESAMIENTO
PRODUCTO A OBTENER
DISEÑO DE MAQUINA Y/O EQUIPO
PLANTEAMIENTO OPERACIONAL
RESULTADOS
PROPUESTA A NIVEL DE PLANTA PILOTO
PROPUESTA A ESCALA INDUSTRIAL
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tesis | Biblioteca Central | BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) | 69.0193.AL (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 690193T |
MATERIA PRIMA PRINCIPAL
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PRODUCTO A OBTENER
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PROPUESTA A NIVEL DE PLANTA PILOTO
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