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DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE HOJUELAS DE CALAMAR GIGANTE (DOSIDICUS GIGAS) Y DISEÑO, CONSTRUCCIÓN DE UNA CUTTER.

Por: CARPIO CARREÑO, ROCIO DEL PILAR.
Colaborador(es): MONTOYA TEJADA, JAIME ALBERTO.
Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA ; 2004Descripción: 310 PP; 30 cm.Tema(s): MOLUSCOS TECNOLOGÍA DE PESCADOS Y MARISCOS HOJUELAS DE CALAMARClasificación CDD: 69.0188.AL Recursos en línea: No Disponible
Contenidos:
MATERIA PRINCIPAL CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DEL CALAMAR GIGANTE DISTRIBUCIÓN Y CONCENTRACIÓN DISTRIBUCIÓN Y COMPORTAMIENTO DEL CALAMAR GIGANTE FRENTE A LAS COSTAS PERUANAS DURANTE 1998MADURACIÓN ALIMENTACIÓN CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS MUSCULO ESTRUCTURA MUSCULAR DEL CALAMAR PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS DEL MUSCULO ENZIMAS ÁCIDOS GRASOS CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS USOS ESTADÍSTICAS DE PROYECCIÓN Y PRODUCCIÓN PROCESAMIENTO: MÉTODOS MÉTODOS PROBLEMAS TECNOLÓGICOS CONTROL DE CALIDAD PRODUCCIÓN E IMPORTACIÓN EVALUACIÓN COMERCIO Y CONSUMO MODELOS MATEMÁTICOS PRODUCTO A OBTENER PROCESOS BIOQUÍMICOS DEL PRODUCTO MICROBIOLOGÍA DEL PRODUCTO DISEÑO DE MAQUINARIAS Y EQUIPO CUTTER CON VACÍO Y SIN VACÍO.
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Tesis Biblioteca Central
BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) 69.0188.AL (Navegar estantería) 1e. Disponible 690188T
Navegando Biblioteca Central Estantes , Código de colección: BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) Cerrar el navegador de estanterías
69.0185.AL DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE SALSA MIXTA A PARTIR DEL HUEVO DE AVESTRUZ (STRUCIRIFORMES STRUDIO CAMELUS) CON VAINITAS (PHASEOULUS VULGARIS I.) Y PEPINOS(CUCUMIS SATIVUS L.) ENCURTIDOS 69.0186.AL ELABORACIÓN DE UN PLAN HACCP (ANÁLISIS DE PELIGROS DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL) PARA SALCHICHA FRANKFURT Y UN PLAN DE HIGIENE PARA EL ÁREA DE PRODUCCIÓN PARA LA EMPRESA J & N FOODS S.R.L. 69.0187.AL DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR CONCENTRADO DE MARACUYÁ (PASSIFLORA EDULIS) CON LA INCORPORACIÓN DE CASCARA HIDROLIZADA ENZIMÁTICAMENTE. 69.0188.AL DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE HOJUELAS DE CALAMAR GIGANTE (DOSIDICUS GIGAS) Y DISEÑO, CONSTRUCCIÓN DE UNA CUTTER. 69.0189.AL CINÉTICA DE OSMO DESHIDRATACIÓN Y SECADO POR AIRE CALIENTE, PARA LA OBTENCIÓN DE HOJUELAS DE YACON (SMALLANTHUS SONCHIFOLIN) 69.0190.AL DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA MIXTA DE MANGO (MANGIFERA INDICA LINN), MARACUYÁ (PASIFLORA EDULIS), ENRIQUECIDA CON AISLADO PROTEICO DE ALFALFA (MEDICAGO SATIVA) Y EL DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE IN INTERCAMBIADOR DE CALOR TUBULAR 69.0191.AL DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS TECNOLÓGICOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FILTRANTE A PARTIR DE PAPAYA AREQUIPEÑA (CARICU PUBESCENS) Y EL DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA TINA DE ESCALDADO UCSM 2004

MATERIA PRINCIPAL
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DEL CALAMAR GIGANTE
DISTRIBUCIÓN Y CONCENTRACIÓN
DISTRIBUCIÓN Y COMPORTAMIENTO DEL CALAMAR GIGANTE FRENTE A LAS COSTAS PERUANAS DURANTE 1998MADURACIÓN
ALIMENTACIÓN
CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS
MUSCULO
ESTRUCTURA MUSCULAR DEL CALAMAR
PROTEÍNAS Y AMINOÁCIDOS DEL MUSCULO
ENZIMAS
ÁCIDOS GRASOS
CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
USOS
ESTADÍSTICAS DE PROYECCIÓN Y PRODUCCIÓN
PROCESAMIENTO: MÉTODOS
MÉTODOS
PROBLEMAS TECNOLÓGICOS
CONTROL DE CALIDAD
PRODUCCIÓN E IMPORTACIÓN
EVALUACIÓN COMERCIO Y CONSUMO
MODELOS MATEMÁTICOS
PRODUCTO A OBTENER
PROCESOS BIOQUÍMICOS DEL PRODUCTO
MICROBIOLOGÍA DEL PRODUCTO
DISEÑO DE MAQUINARIAS Y EQUIPO
CUTTER CON VACÍO Y SIN VACÍO.

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