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EVALUACIÓN DE LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE LA HAMBURGUESA ELABORADA CON CARNE DE POLLO DISTRIBUIDA EN SUPERMERCADOS, AREQUIPA – 2013

Por: ORELLANA MEZA, ANA PAOLA.
Editor: AREQUIPA ; UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA ; 2014Descripción: 125 PP; 30 cm.Tema(s): HAMBURGUESAS DE POLLO/POLLO/TECNOLOGIA DE CARNES/CARNE DE POLLOClasificación CDD: 68.0721.VZ Recursos en línea: Descargar Aquí
Contenidos:
GENERALIDADES DEL AVE DOMESTICAS (POLLO) DESCRIPCIÓN ZOOLÓGICA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN CONSUMO DE LA CARNE DE POLLO EN EL PERÚ USO DE LA CARNE DE POLLO EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA COMPONENTES NUTRITIVOS DE LA CARNE DE POLLO ELABORACIÓN INDUSTRIAL DE LA HAMBURGUESA DE POLLO ORIGEN DE LA HAMBURGUESA CLASIFICACIÓN DE LA HAMBURGUESA COMPONENTES NUTRICIONALES DE LA HAMBURGUESA ELABORACIÓN DE LA HAMBURGUESA DE POLLO MATERIALES Y REACTIVOS CONTAMINACIÓN DE LA CARNE DE POLLO CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS DURANTE SU MANIPULACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN BACTERIOLOGÍA GENERAL DE LOS ALIMENTOS CARACTERÍSTICAS FISIOLÓGICAS IMPORTANTES EN LA BACTERIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS ESCHERICHIA COLI COLIFORMES TOTALES ALTERACIONES SUFRIDAS POR LA CARNE DE POLLO Y LA HAMBURGUESA DE POLLO PRINCIPIOS GENERALES QUE RIGEN LAS ALTERACIONES DE LA CARNE DE POLLO INVASIÓN MICROBIANA CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS EN LA CARNE DE POLLO TIPOS GENERALES DE LA ALTERACIÓN DE LA CARNE DE POLLO ALTERACIONES SUFRIDAS EN CONDICIONES DE AEROBIOS ALTERACIONES SUFRIDAS POR LA HAMBURGUESA DE POLLO MÉTODOS MICROBIOLÓGICOS DE LABORATORIO PARA DETERMINAR LA CALIDAD MICROBIANA DE LA HAMBURGUESA DE POLLO CLASES DE PRUEBAS MICROBIOLÓGICAS REALIZADAS MEDIO CHROMOCULT PARA COLIFORMES MATERIALES Y MÉTODOS RESULTADOS Y DISCUSIÒN
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Tesis Biblioteca Central
BIBCE-TESBC (Biblioteca Central - 4to piso) 68.0721.VZ (Navegar estantería) 1e. Disponible 680721T

GENERALIDADES DEL AVE DOMESTICAS (POLLO)
DESCRIPCIÓN ZOOLÓGICA
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
CONSUMO DE LA CARNE DE POLLO EN EL PERÚ
USO DE LA CARNE DE POLLO EN LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
COMPONENTES NUTRITIVOS DE LA CARNE DE POLLO
ELABORACIÓN INDUSTRIAL DE LA HAMBURGUESA DE POLLO
ORIGEN DE LA HAMBURGUESA
CLASIFICACIÓN DE LA HAMBURGUESA
COMPONENTES NUTRICIONALES DE LA HAMBURGUESA
ELABORACIÓN DE LA HAMBURGUESA DE POLLO
MATERIALES Y REACTIVOS
CONTAMINACIÓN DE LA CARNE DE POLLO
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS DURANTE
SU MANIPULACIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN
BACTERIOLOGÍA GENERAL DE LOS ALIMENTOS
CARACTERÍSTICAS FISIOLÓGICAS IMPORTANTES
EN LA BACTERIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
ESCHERICHIA COLI
COLIFORMES TOTALES
ALTERACIONES SUFRIDAS POR LA CARNE DE POLLO Y LA HAMBURGUESA DE POLLO
PRINCIPIOS GENERALES QUE RIGEN LAS ALTERACIONES DE LA CARNE DE POLLO
INVASIÓN MICROBIANA
CRECIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS EN LA CARNE DE POLLO
TIPOS GENERALES DE LA ALTERACIÓN DE LA CARNE DE POLLO
ALTERACIONES SUFRIDAS EN CONDICIONES DE AEROBIOS
ALTERACIONES SUFRIDAS POR LA HAMBURGUESA DE POLLO
MÉTODOS MICROBIOLÓGICOS DE LABORATORIO PARA DETERMINAR
LA CALIDAD MICROBIANA DE LA HAMBURGUESA DE POLLO
CLASES DE PRUEBAS MICROBIOLÓGICAS REALIZADAS
MEDIO CHROMOCULT PARA COLIFORMES
MATERIALES Y MÉTODOS
RESULTADOS Y DISCUSIÒN

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