FERMENTACIONES INDUSTRIALES
Por: FLORES AGUILAR, EDILBERTO.
Colaborador(es): GARCÍA LAZO, HELARD | MORI NÚÑEZ, CARLOS | SALAS GARCÍA, JOSÉ.
Editor: AREQUIPA ; ; 2000Edición: .Descripción: P.V; 30 cm.Tema(s): ANÁLISIS SENSORIAL | FERMENTACIÓN DE LOS ALIMENTOSClasificación CDD: 001.260.MONO.00Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Monografias | Biblioteca Central | BIBCE-PUBBC (Biblioteca Central - 4to piso) | 001.260.MONO.00 (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 2270R |
2000: GUÍA DE PRACTICAS DE FERMENTACIONES INDUSTRIALES.-OBTENCIÓN DE ALCOHOL ETÍLICO POR FERMENTACIÓN DE MELAZAS DE CAÑA.-ALCOHOL ETÍLICO DE LIGNOCELULOSICOS.-ELABORACIÓN DE VINO.-ELABORACIÓN DE VINO DE FRUTAS.-ELABORACIÓN DE SIDRA.-FERMENTACIÓN DE ZUMO DE NARANJA EN UN FERMENTADOR DE TIPO CONTINUO CON CÉLULAS DE LEVADURA INMOVILIZADAS EN ALGINATO DE SODIO.-ELABORACIÓN DE VINAGRE.-EXPERIENCIAS RELATIVAS AL ACIDO ACÉTICO: VINAGRE.-OBTENCIÓN DE MALTA.-ELABORACIÓN DE CERVEZA.-PRODUCCIÓN DE LEVADURAS POR FERMENTACIÓN DE MELAZAS DE CAÑA.-ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS.-LOS ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS Y PRESENTACIÓN DE MUESTRAS.-SELECCIÓN DE PANELISTAS.-EL LABORATORIO DE ANÁLISIS SENSORIAL.-ENTRENAMIENTO DE PANELISTAS.-EVALUACIÓN DE MÉTODOS DE DIFERENCIA I (MUESTRA SIMPLE, COMPARACION PAREADA, DÚO - TRIO).-EVALUACIÓN DE MÉTODOS DE DIFERENCIA II (COMPARACION SIMPLE, TRIANGULO).-EVALUACIÓN DE MÉTODOS ANALÍTICOS (PRUEBAS DE RANGO, PUNTOS Y ESCALA HEDÓNICA).-MÉTODOS ANALÍTICOS EN ANÁLISIS SENSORIAL (PRUEBA DE PERFIL Y DE UMBRAL).-ANÁLISIS DESCRIPTIVO CUANTITATIVO.-PREFERENCIA - ACEPTACIÓN
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