CARNE DE ALPACA
Por: SALVA RUÍZ, BTTIT.
Colaborador(es): ELÍAS PEÑAFIEL, CARLOS | ENCINA ZELADA, CHRISTIAN.
Editor: LIMA ; ; 2006Edición: .Descripción: 85 PP; 23.5 cm.Tema(s): CHORIZO | SALCHICHAClasificación CDD: 001.114.MONO.00| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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| Monografias | Biblioteca Central | BIBCE-PUBBC (Biblioteca Central - 4to piso) | 001.114.MONO.00 (Navegar estantería) | 1e. | Disponible | 1476R |
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| 001.1138.MONO.00 NOTIFICACIÓN ELECTRÓNICA - SUNAT | 001.1139.MONO.00 MERCADOS & REGIONES | 001.114.MONO.00 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS DE LABORATORIO PARA EL DIAGNOSTICO DE LA TRYPANOSOMIOSIS AMERICANA ( ENFERMEDAD DE CHAGAS ) | 001.114.MONO.00 CARNE DE ALPACA | 001.114.UCSM.00 PROSPECTO 2010 | 001.114.UCSM.01 ESCUELA DE POSTGRADO. PROSPECTO DE ADMISIÓN. 2010 | 001.1140.MONO.00 INFORME FINAL DE INVESTIGACION. DECLARACION DE PATRIMONIO CULTURAL DE LA NACION PUESTA EN VALOR, AMPLIACION Y MODERNIZACION DEL CEMENTERIO GENERAL DE LA APACHETA AREQUIPA |
2006 NOVIEMBRE: CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DE LA CARNE DE ALPACA.-GENERALIDADES.-RENDIMIENTO.-PH DE LA CARNE.-COMPOSICIÓN QUÍMICA.-PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA CARNE DE ALPACA.-GENERALIDADES.-CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA.-CAPACIDAD DE EMULSIFICACIÓN.-TECNOLOGÍA DE PROCESAMIENTO DE JERKY DE ALPACA.-INTRODUCCIÓN.-DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS ÓPTIMOS PARA LA ELABORACIÓN DE JERKY.-ISOTERMAS DE SORCIÓN.-TECNOLOGÍA DEL PROCESAMIENTO DE JERKY DE ALPACA.-PROCESOS DE ELABORACIÓN DE JERKY DE ALPACA.-PRODUCTO FINAL.-TECNOLOGÍA DE PROCESAMIENTO DE SALCHICHA FRANKFURTER DE ALPACA.-DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS ÓPTIMOS PARA LA ELABORACIÓN DE SALCHICHA FRANKFURTER.-AHUMADO.-REACCIONES DE LOS COMPONENTES DEL HUMO CON EL PRODUCTO AHUMADO.-TECNOLOGÍA DEL PROCESO.-CHORIZO PRE - COCIDO CON CARNE DE ALPACA Y HARINA DE MACA.-DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS ÓPTIMOS PARA LA ELABORACIÓN DE CHORIZO PRE - COCIDO CON CARNE DE ALPACA Y HARINA DE MACA.-TECNOLOGÍA DE PROCESAMIENTO.-COMPARACION DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL CHORIZO PRE - COCIDO CON LA CARNE DE ALPACA Y MACA CON UN CHORIZO TRADICIONAL CON CARNE DE CERDO.-CHORIZO AHUMADO UTILIZANDO CARNE DE ALPACA Y DE CORDERO
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