CARNE DE ALPACA (Registro nro. 1103)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 00619nam a2200193Ia 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20181023043908.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 181022s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro/agencia transcriptor | Transcribing agency |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 001.114.MONO.00 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | SALVA RUÍZ, BTTIT |
| 245 #0 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | CARNE DE ALPACA |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN | |
| Mención de edición | |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | LIMA |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2006 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 85 PP |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Dimensiones | 23.5 cm |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
| Nota de contenido con formato | 2006 NOVIEMBRE: CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DE LA CARNE DE ALPACA.-GENERALIDADES.-RENDIMIENTO.-PH DE LA CARNE.-COMPOSICIÓN QUÍMICA.-PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA CARNE DE ALPACA.-GENERALIDADES.-CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA.-CAPACIDAD DE EMULSIFICACIÓN.-TECNOLOGÍA DE PROCESAMIENTO DE JERKY DE ALPACA.-INTRODUCCIÓN.-DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS ÓPTIMOS PARA LA ELABORACIÓN DE JERKY.-ISOTERMAS DE SORCIÓN.-TECNOLOGÍA DEL PROCESAMIENTO DE JERKY DE ALPACA.-PROCESOS DE ELABORACIÓN DE JERKY DE ALPACA.-PRODUCTO FINAL.-TECNOLOGÍA DE PROCESAMIENTO DE SALCHICHA FRANKFURTER DE ALPACA.-DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS ÓPTIMOS PARA LA ELABORACIÓN DE SALCHICHA FRANKFURTER.-AHUMADO.-REACCIONES DE LOS COMPONENTES DEL HUMO CON EL PRODUCTO AHUMADO.-TECNOLOGÍA DEL PROCESO.-CHORIZO PRE - COCIDO CON CARNE DE ALPACA Y HARINA DE MACA.-DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS ÓPTIMOS PARA LA ELABORACIÓN DE CHORIZO PRE - COCIDO CON CARNE DE ALPACA Y HARINA DE MACA.-TECNOLOGÍA DE PROCESAMIENTO.-COMPARACION DE LAS CARACTERÍSTICAS DEL CHORIZO PRE - COCIDO CON LA CARNE DE ALPACA Y MACA CON UN CHORIZO TRADICIONAL CON CARNE DE CERDO.-CHORIZO AHUMADO UTILIZANDO CARNE DE ALPACA Y DE CORDERO |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | CHORIZO. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | SALCHICHA |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | ELÍAS PEÑAFIEL, CARLOS |
| 700 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | ENCINA ZELADA, CHRISTIAN |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Tipo de ítem Koha | Monografias |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Dewey Decimal Classification |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Estado dañado | No para préstamo | Código de colección | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Número de copia | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| BIBCE-PUBBC (Biblioteca Central - 4to piso) | Biblioteca Central | Biblioteca Central | 06/11/2018 | 001.114.MONO.00 | 1476R | 06/11/2018 | 1e. | 06/11/2018 | Monografias |