| 000 -CABECERA |
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| campo de control de longitud fija |
00619nam a2200193Ia 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20181023043908.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
181022s9999||||xx |||||||||||||| ||spa|| |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
Transcribing agency |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Número de clasificación |
001.437.MONO.00 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA |
| 245 #0 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
INVESTIGACIONES DEL PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
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| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
AREQUIPA |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
|
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2001 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
173 PP |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Dimensiones |
29.5 cm |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
AÑO 2001: TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS CÁRNICOS.-INFORMACIÓN GENERAL.-DETERMINACIÓN DE PH Y GRASA EN CARNE FRESCA Y PRODUCTOS CÁRNICOS.-EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE AGUA DE EMULSIFICACION Y AGUA LIBRE.-FACTORES QUE AFECTAN LA COHESIVIDAD DE LA CARNE.-DISEÑO DE UN MATADERO Y FRIGORÍFICO INDUSTRIAL.-TECNOLOGÍA DEL SALADO Y SECADO: ELABORACIÓN DE SECO SALADO DE CARNE.-TERNUERIZACION DE LA CARNE.-UTILIZACIÓN DE PROTEÍNAS VEGETALES : FABRICACIÓN DE CHORIZO.-PRODUCTOS CÁRNICOS FERMENTADOS : EMBUTIDOS SECOS Y SEMI SECOS.-PRODUCTOS CÁRNICOS EMULSIONADOS : FABRICACIÓN DE SALCHICHAS Y BOLOÑAS.-CURADO DE CARNES : DETERMINACIÓN DE NITRITOS.-ACTIVIDAD ACUOSA EN LA CONSERVACIÓN DE UN PRODUCTO CÁRNICO : FABRICACIÓN DE SALAME.-TRATAMIENTO TÉRMICO DE LA CARNE.-PRODUCTOS EMPANIZADOS.-DISEÑO DE LA ESTRUCTURA DEL CURSO DE REFRIGERACIÓN.-ELEMENTOS DEL PERFIL PROFESIONAL VINCULADO A LA ASIGNATURA.-ESTRUCTURAS DEL CURSO.-IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS.-LAS RADIACIONES EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.-EFECTOS DE LA IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS.-CONSIDERACIONES PARA EL ESTABLECIMIENTO DEL PROCESO PARA LA ESTABILIZACIÓN DE ALIMENTOS POR RADIACIÓN.-APLICACIONES DE LA IRRADIACIÓN A LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
TECNOLOGÍA. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
IRRADIACIÓN Y RADIACIÓN |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Tipo de ítem Koha |
Monografias |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
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