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DE LA PAZUELA, PEDRO

ALIMENTACIÓN. EQUIPOS Y TECNOLOGÍA - - BILBAO 1995 - 147 PP 29 cm

AÑO XIV Nº 02 MARZO 1995: ESTUDIO SOBRE LA INVESTIGACIÓN ESPAÑOL EN ENOLOGÍA.-PRIMEROS RESULTADOS DE LA CARACTERIZACIÓN DE MOSTOS OBTENIDOS DE CLONES LIBRES DE VIRUS.-EVOLUCIÓN DE LA POBLACIÓN DE LEVADURAS DURANTE LA FERMENTACIÓN ESPONTANEA E INOCULADA DE MOSTOS DEL MARCO DE JEREZ.-INFLUENCIA DEL CAMBIO DE ESCALADA Y LA AGITACIÓN EN LA VELOCIDAD DE FERMENTACIÓN Y LA PRODUCCIÓN DE COMPUESTOS VOLÁTILES.-HIPEROXIGENACION DE MOSTOS.-DESFANGADO DE MOSTOS POR FLOTACIÓN.-CONCENTRACIONES DE CATIONES DURANTE LA FERMENTACIÓN DE VINOS DE LA VARIEDAD TEMPRANILLO.-ENSAYO DE MICRO VINIFICACIÓN EN LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN TACORONTE - ACENTEJO.-METABOLISMO DE LEVADURAS VÍNICAS Y PRODUCCIÓN DE AROMAS.-EVOLUCIÓN DEL ENVASE Y EMBALAJE Y SU IDENTIFICACIÓN.-CRITERIOS DE DISEÑO DE UNA INDUSTRIA CÁRNICA PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN DEL PRODUCTO.-APLICACIÓN DE ALTAS PRESIONES EN LA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS.-INSTRUMENTACIÓN Y CONTROL DE PROCESOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS.
INDUSTRIA ALIMENTARIA.
EQUIPOS Y MAQUINARIA ALIMENTARIA.
NUTRICION.
QUIMICA.
AGROINDUSTRIA.
AGRICULTURA.
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Dewey Class. No.: 003.03.SUSC.00