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Ordoñez, Juan A.


Tecnologias Alimentarias. Vol 3, Procesos de Transformacion - 1A. ed - ESPAÑA EDITORIAL SINTESIS 2019 - 229 23.0

Prólogo
. -- 1. Introducción a la Transformación de los Alimentos
. -- 2. Evaporación
. -- 3. Ahumado
. -- 4. Operaciones de Separación
. -- 5. Operaciones de Cambio de Tamaño, Forma o Textura de los Alimentos
. -- 6. la Fermentación en la Industria Alimentaria
. -- 7. Operaciones Culinarias Basadas en la Aplicación de Calor

Subjects--Topical Terms:
NUTRICION Y DIETETICA
INGENIERIA ALIMENTARIA

Dewey Class. No.: 664..ORDO.01