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Cabrera López, María Elena

UF0354: Elaboración de curados y salazones cárnicos - 1A. ed - ESPAÑA IC EDITORIAL 2011 - 397 23.9

Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos
. -- Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas
. -- Salazones y adobados cárnicos
. -- Productos cárnicos curados
. -- El ahumado
. -- Fermentación o maduración
. -- Tratamientos de conservación
. -- Equipos y elementos de trabajo en las industrias cárnicas
. -- Toma de muestras para la elaboración de productos curados

Subjects--Topical Terms:
PRODUCTOS CÁRNICOS

Dewey Class. No.: 664.9.CABR.00