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Gutiérrez La Torre, Esteban Oscar.

El pan: la masa de todas las mesas.Ciencia, tecnología y conceptos prácticos. - 1A. ed - LIMA EDITORA GRÁFICA VEGA 2017 - 139 23.6

Prólogo
. -- Consideraciones generales y conceptos previos
. -- Materias primas , insumos y aditivos empleados
. -- Tecnologías de procesamiento
. -- Mecanismos de deterioro del producto terminado
. -- Introducción a la investigación y desarrollo de nuevos productos
. -- Elaboración de panes enriquecidos con fibra dieteria por adición de bagazo de manzana(Malus domestica) en polvo
. -- Lineamientos propios de Perú

Subjects--Topical Terms:
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Dewey Class. No.: 664.752.GUTI.00