Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Miranda-Zamora , William R.


Principios matemáticos del proceso térmico de alimentos. - 1A. ed - ESPAÑA EDITORA Y DISTRIBUIDORA EDICIONES LEGALES E.I.R.L. 2012 - 559 24,0

Software de ordenador.
. -- Revisión de principios matemáticas.
. -- Principios de transferencia de calor.
. -- Principios de tratamiento térmico.
. -- Evolución histórica de los modelos de esterilización de alimentos envasados.
. -- Métodos generales de Bigelow et al.
. -- Método de Ball en detalle.
. -- Métodos de stumbo en detalle.
. -- Métodos de Hayakawa en detalle.
. -- Métodos de Pham en detalle.
. -- Procedimientos de la nueva línea de intersección.

Dewey Class. No.: 641.3.MIRA.00