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TIMM, FRITZ

FABRICACIÓN DE HELADOS - - ESPAÑA ACRIBIA S.A. - 304 PP 24.0 cm

HISTORIA DE LOS HELADOS.-COMPONENTES Y PROPIEDADES DE LOS HELADOS.-CLASES DE HELADOS Y PRODUCTOS AFINES.-COMPONENTES DE LOS HELADOS Y SU IMPORTANCIA.-LOS HELADOS COMO ALIMENTOS.-DISPOSICIONES LEGALES BROMATOLÓGICAS.-FABRICACIÓN Y MANIPULACIÓN DE HELADOS.-TECNOLOGÍA DE LA FABRICACIÓN DE HELADOS.-ALMACENADO Y TRANSPORTE DE HELADOS.-HIGIENE DE LA FABRICACIÓN Y MANIPULACIÓN DE HELADOS.-ANÁLISIS DE LOS HELADOS.-FUNDAMENTOS Y MÉTODOS DE CONTROL DE CALIDAD.-EXAMEN SENSORIAL DE LOS HELADOS.-MÉTODOS DE ANÁLISIS QUÍMICOS Y FÍSICOS

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGÍA DE HELADOS.
TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS LÁCTEOS

Dewey Class. No.: 637.4.TIMM.00