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GALLEGO, JESÚS FELIPE

MANUAL PRACTICO DE CAFETERÍA Y BAR. 10A EDIC. - - ESPAÑA PARANINFO 2000 - 446 PP 21.5 cm

MISE EN PLACE: PARTES DE LA MISMA.-DESAYUNOS.-SERVICIO DE PLANCHA.-PLATOS COMBINADOS Y MENÚS DEL DÍA.-CAFÉ, INFUSIONES Y CHOCOLATES.-HELADOS Y BATIDOS.-BEBIDAS MAS IMPORTANTES.-EL VINO.-EL CHAMPAGNE, CAVAS Y OTROS ESPUMOSOS.-LA CERVEZA.-COCTELERÍA.-RECETARIO DE COCTELERÍA.-PECULIARIDADES DEL SERVICIO.-NORMAS DE HIGIENE Y CUALIDADES DEL PROFESIONAL.-NEORESTAURACION.-CROSSANTERIE, CREPERIE, PATES Y QUESOS, CHAMPANERIA, TORTILLERÍA, BOUTIQUE DEL JAMÓN, PIZZERÍA

Subjects--Topical Terms:
RESTAURANTES.
CAFETERÍAS.
CATERING

Dewey Class. No.: 647.95.GALL.00