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FENNEMA, OWEN R

QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS. 2DA. ED. - 1A. ed - ZARAGOZA ACRIBIA 2000 - 1258 27.8

INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
. -- AGUA Y HIELO
. -- SISTEMAS DISPERSOS
. -- CARBOHIDRATOS
. -- LÍPIDOS
. -- AMINOÁCIDOS, PÉPTICOS Y PROTEÍNAS
. -- ENZIMAS
. -- VITAMINAS
. -- MINERALES
. -- COLORANTES
. -- FLAVORES
. -- ADITIVOS ALIMENTARIOS
. -- SUSTANCIAS TOXICAS
. -- CARACTERÍSTICAS DE LA LECHE
. -- CARACTERÍSTICAS DE LOS TEJIDOS VEGETALES COMESTIBLES
. -- RESUMEN.

Subjects--Topical Terms:
INGENIERÍA DE LOS ALIMENTOS.-PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS.-QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Dewey Class. No.: 664.07.FENN.00