M™HLER, KLEMENT
EL AHUMADO. - 1A. ed - ZARAGOZA ACRIBIA S.A. - 74 21.5
HISTORIA DEL AHUMADO
. -- FINALIDAD DEL AHUMADO EN LA TECNOLOGÍA MODERNA DE LA CARNE
. -- COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES DE LOS PRODUCTOS AHUMADOS
. -- CLASIFICACIÓN DE LOS COMPONENTES DEL HUMO
. -- REACCIONES DE LOS COMPONENTES DEL HUMO CON EL PRODUCTO AHUMADO
. -- TECNOLOGÍA DEL AHUMADO
. -- PRODUCTOS DE LA CONDENSACIÓN DEL HUMO Y SUSTRATOS AHUMADOS
. -- ALIMENTOS AHUMADOS
. -- DEFECTOS DE FABRICACIÓN.
ALIMENTOS AHUMADOS.-CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS-PRESERVACIÓN DE ALIMENTOS
664.0286.MOHL.00
EL AHUMADO. - 1A. ed - ZARAGOZA ACRIBIA S.A. - 74 21.5
HISTORIA DEL AHUMADO
. -- FINALIDAD DEL AHUMADO EN LA TECNOLOGÍA MODERNA DE LA CARNE
. -- COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES DE LOS PRODUCTOS AHUMADOS
. -- CLASIFICACIÓN DE LOS COMPONENTES DEL HUMO
. -- REACCIONES DE LOS COMPONENTES DEL HUMO CON EL PRODUCTO AHUMADO
. -- TECNOLOGÍA DEL AHUMADO
. -- PRODUCTOS DE LA CONDENSACIÓN DEL HUMO Y SUSTRATOS AHUMADOS
. -- ALIMENTOS AHUMADOS
. -- DEFECTOS DE FABRICACIÓN.
ALIMENTOS AHUMADOS.-CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS-PRESERVACIÓN DE ALIMENTOS
664.0286.MOHL.00