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CCALA RONCALLA, DIANA MILAGROS

DETERMINACIÓN DE LOS PARÁMETROS ÓPTIMOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA FERMENTADA A BASE DE MIEL DE ABEJA (APIS MALLIFICA), DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN TANQUE SIEMPRE LLENO - UCSM, 2009 - AREQUIPA UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA. PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIA ALIMENTARIA 2009 - 179 PP 30 cm

MATERIA PRIMA PRINCIPAL: MIEL DE ABEJA (APIS MELLIFICA)
LEVADURAS
NUTRICIÓN Y METABOLISMO
AUTOLISIS
INFLUENCIA DE FACTORES EXTERNOS
LEVADURAS ALTAS Y BAJAS
CINÉTICA DE CRECIMIENTO
SALES NUTRIENTES
ACIDO TARTÁRICO
METABISULFITO
GELATINA
PRODUCTO A OBTENER
MÉTODOS DE PROCESAMIENTO
PROBLEMAS TECNOLÓGICOS

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGÍA DE NÉCTARES

Dewey Class. No.: 69.0298.AL